Ago 12, 2019

Saborear caviar de beringela do alto da Torre Eiffel. Emblemático restaurante Jules Verne reabre ao público.

Depois de uma grande reforma e de uma mudança de chef, o restaurante localizado a 125 metros de altura, na Torre Eiffel, reabriu este sábado.


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"Destruímos tudo, demolimos tudo e reconstruímos tudo!". O famoso chef Frédéric Anton, com três estrelas Michelin, propôs-se a transformar o restaurante da Torre Eiffel, Jules Verne, num espaço gastronómico à altura do monumento. O chef de 54 anos sucede o célebre cozinheiro Alain Ducasse, após uma guerra mediática de chefs.

Ducasse tem o recorde mundial de estrelas Michelin e já recebeu, no Jules Verne, Donald Trump e Emmanuel Macron com suas mulheres para um jantar em 2017. Ele perdeu a concessão do restaurante no ano passado. Desde então, não parou de criticar o seu sucessor, que, segundo Ducasse, não está a sua altura.

Mas Frédéric Anton prefere ignorar as críticas. A única coisa que lhe preocupa é impor o seu estilo no Jules Verne e obter estrelas Michelin, como fez com outro restaurante, o Pré Catelan, premiado com três estrelas do famoso guia gastronómico. Ao contrário de Ducasse, que já não estava na cozinha, Anton ficará fisicamente presente, indo e vindo entre os seus dois estabelecimentos.

Anton admite estar "fascinado" de poder admirar toda Paris do novo restaurante, que conta com um elevador privado. "Venho uma ou duas vezes por dia. Quero aproveitar ao máximo", disse ele à AFP.

Couve-flor com caviar, camarão trufado

"Não tenho pressa para ter 50 restaurantes no mundo", declarou Anton, num ataque velado ao seu antecessor.

"Queremos escrever uma nova história numa folha totalmente em branco", afirmou Franck Chanevas, diretor-executivo da Sodexo Sports & Loisirs na França e na Espanha, que ganhou a concessão do luxuoso restaurante.