Еда & Напитки

апр 1, 2016

Социальная сеть par Excellence

Представьте себе аэропорт Barajas, выполненный в натуральную величину из желе. А теперь представьте себе, что возможно сделать из желе при помощи сотен разных форм. Этой работой занимается Bompas & Parr, лидеры в сфере дизайна, руководимые в своем деле вкусом, опытам, кулинарными исследованиями, архитектурными инсталляциями и современным пищевым дизайном. Узнайте об этом дуэте из Лондона, Великобритания, сделавшем прорыв в концепции пищевого дизайна.

<

Приготовление пищи сегодня приобрело такую популярность, что весь мир наводнен курсами, мастер-классами, кулинарными книгами, лекциями, выставками и даже телепрограммами по всему миру, где высоко ценится внешний вид блюд. Слово gourmet вошло в ежедневный лексикон, сегодня оно используется, когда необходимо выбрать место, где пообедать или поужинать, но есть и другая новаторская, артистичная и культурологическая коцепция, все больше набирающая популярность – пищевой дизайн.

Состоящая из творческого коллектива поваров, дизайнеров, техников и опытных архитекторов, студия Сэма Бомпаса и Гарри Парра, созданная в 2007 году, экспериментирует, разрабатывает, производит и исполняет арт-инсталляции и произведения искусства из желе. Прославившиеся этими работами, они также занимаются более традиционными мероприятиями, такими, как, например, свадьбы, где они работают с другими пищевыми продуктами, сотрудничая с инженерами, художниками, учеными и другими специалистами, вносящими инновации в оформление блюд. Насыщенные вкусы, обитаемое облако джин-тоника, мульти-сенсорные фейерверки, или горящие мечи для резки торта – вот примеры креативности, характерной для этой команды.

Работая с желе, многие свои работы они выполняют, используя разнообразные архитектурные модели, цвета и размеры. Их можно использовать в качестве еды или как украшение центра стола. Один из эмблематичных примеров работ этого дуэта – макет аэропорта Barajas, сделанный из желе к 75 юбилею лорда Роджерса. До этого они провели «Банкет архитектурного желе» на Лондонском фестивале архитектуры в 2008 году, на котором присутствовало более 2000 человек, который был высоко оценен самыми влиятельными архитекторами мира, такими как лорд Фостер, лорд Роджерс и сэр Николас Гримшоу. В 2009 году они с помощью более чем 250 форм разработали «Jell-O Map» для программы американского телеканала CBS "Early Show". Благодаря успеху этой работы из желе, в 2010 году им удалось выпустить книгу «Желе с Bompas & Parr».

Не менее инновационным стал их макет города, выполненный как имбирный пряник, для рождественской вечеринки г. Селфриджес в 2013 году. В этом макете города они отразили уже не существующие архитектурные объекты Лондона, такие как Euston Arch, Old Bridge, Newgate Gaol и the City of London Lying-In Hospital, а также не построенные проекты, такие как мемориал битве Ватерло. На создание этого съедобного города ушло 400 часов, он занял площадь в 10 м2, и его высота 2,8 м.

Дуэт работал с такими важнейшими культурными организациями мира, как Barbican Art Gallery, Garage Contemporary Culture Centre, Salon del Mobile and San Francisco Museum of Modern Art, и такими компаниями, как Diageo, Cargill, Selfridges, Disney Louis Vuitton, Kraft Foods, и т.д. В прошлом январе они участвовали в лондонской выставке Британского музея Food in Borough Market, первым учреждением культуры в мире, изучающим историю, эволюцию, науку, социологию и искусство кулинарии. Многие формы тех или иных кулинарных блюд обусловлены культурой стран, в которых они появились, к примеру, форма пончика «doughnut», с дыркой посередине, была вдохновлена еврейским хлебом, который насаживали на палки и продавали на рынке. Поэтому форма еды, помимо аппетитного вида, должна учитывать логистический момент, и обеспечивать удобство при ее развозе. Сегодня в социальных сетях можно встретить массу профилей, посвященных кулинарии с очень аппетитными фотографиями разных блюд. Например, в Instagram, самый известный профиль такого рода - "The Art of the Plating" с 192,000 подписчиками, и "Gastro Art" с 185,000 подписчиками. Несмотря на то, что у еды много разных функций, сегодня она является своего рода социальной сетью par excellence, которая объединяет вокруг себя людей.

Больше статей

Избранаястатья

  • quinoa

    Здоровье и благополучие

    апр 1, 2017

    Киноа - ЗОЛОТО ИНКОВ

    Империя инков была самой большой и длинной в Южной Америке доиспанской эпохи, простирающейся вдоль побережья Тихого океана с...

  • 1st-Sydney-TonerPave-Street-Sept14-3(1)

    Бизнес & промышленность

    апр 28, 2018

    RECYCLE, REUSE, REPAVE

    E-waste is a chronical and global pollution problem. Reports from the United Nations University show that only 20 per cent of generated e-waste, is then disposed in official recycling programs

  • Vinhas02

    Бизнес & промышленность

    мар 31, 2018

    "APPLE ISLAND'S" NECTARS

    The Australian state of Tasmania became known thanks to its apples, to the point of being nicknamed "apple-island" due to the predominance of its apple trees orchards


  • 19620901_739735632865157_1070968012579382532_o

    Дом & Дизайн

    авг 1, 2017

    ЗАПАДНЫЙ СТИЛЬ, ЯПОНСКАЯ МУДРОСТЬ

    Вам не нужно видеть Kill Bill 2, быть отличным поваром или мастером меча, чтобы знать, что лучшие лезвия в мире - японские. Их традиция...

  • DSC00353

    Еда & Напитки

    июн 1, 2017

    Нежная Сладость

    Несмотря на свой обширный терапевтический потенциал, черимойя или плод-граф из Лобито, Ангола, по-прежнему недооценивается и...

  • C86tlqkWAAEasub

    Наука & Природа

    июл 1, 2017

    И ЧЕЛОВЕК СОЗДАЛ ПРИЛОЖЕНИЯ

    Тот, кто помнит фильм «Особое мнение» 2002 года, где Том Круз провел рукой и пальцами на экране с информацией для организации, увеличения...


  • 2016_Pure-Aero-3-4_HR

    Спорт

    апр 1, 2016

    Шум ракеток в Estoril Open

    Babolat, французский производитель оборудования для тенниса, бадминтона и сквоша, известный тем, что его ракетками пользуются такие...

  • Роскошь & Мода

    сен 1, 2015

    Постоянные сюрпризы

    PANDORA разрабатывает, производит и продает ювелирные изделия ручной отделки, изготовленные из металлов по доступным ценам. Насчитывается...

  • HOL21416_Gesamtsortiment_RZ_530px_300_198

    Еда & Напитки

    апр 1, 2016

    80 лет питая детей

    Holle – один из ведущих производителей органического питания для младенцев, и одна из старейших компаний в Европе, производящая детское питание....