Еда & Напитки

апр 1, 2016

Социальная сеть par Excellence

Представьте себе аэропорт Barajas, выполненный в натуральную величину из желе. А теперь представьте себе, что возможно сделать из желе при помощи сотен разных форм. Этой работой занимается Bompas & Parr, лидеры в сфере дизайна, руководимые в своем деле вкусом, опытам, кулинарными исследованиями, архитектурными инсталляциями и современным пищевым дизайном. Узнайте об этом дуэте из Лондона, Великобритания, сделавшем прорыв в концепции пищевого дизайна.

<

Приготовление пищи сегодня приобрело такую популярность, что весь мир наводнен курсами, мастер-классами, кулинарными книгами, лекциями, выставками и даже телепрограммами по всему миру, где высоко ценится внешний вид блюд. Слово gourmet вошло в ежедневный лексикон, сегодня оно используется, когда необходимо выбрать место, где пообедать или поужинать, но есть и другая новаторская, артистичная и культурологическая коцепция, все больше набирающая популярность – пищевой дизайн.

Состоящая из творческого коллектива поваров, дизайнеров, техников и опытных архитекторов, студия Сэма Бомпаса и Гарри Парра, созданная в 2007 году, экспериментирует, разрабатывает, производит и исполняет арт-инсталляции и произведения искусства из желе. Прославившиеся этими работами, они также занимаются более традиционными мероприятиями, такими, как, например, свадьбы, где они работают с другими пищевыми продуктами, сотрудничая с инженерами, художниками, учеными и другими специалистами, вносящими инновации в оформление блюд. Насыщенные вкусы, обитаемое облако джин-тоника, мульти-сенсорные фейерверки, или горящие мечи для резки торта – вот примеры креативности, характерной для этой команды.

Работая с желе, многие свои работы они выполняют, используя разнообразные архитектурные модели, цвета и размеры. Их можно использовать в качестве еды или как украшение центра стола. Один из эмблематичных примеров работ этого дуэта – макет аэропорта Barajas, сделанный из желе к 75 юбилею лорда Роджерса. До этого они провели «Банкет архитектурного желе» на Лондонском фестивале архитектуры в 2008 году, на котором присутствовало более 2000 человек, который был высоко оценен самыми влиятельными архитекторами мира, такими как лорд Фостер, лорд Роджерс и сэр Николас Гримшоу. В 2009 году они с помощью более чем 250 форм разработали «Jell-O Map» для программы американского телеканала CBS "Early Show". Благодаря успеху этой работы из желе, в 2010 году им удалось выпустить книгу «Желе с Bompas & Parr».

Не менее инновационным стал их макет города, выполненный как имбирный пряник, для рождественской вечеринки г. Селфриджес в 2013 году. В этом макете города они отразили уже не существующие архитектурные объекты Лондона, такие как Euston Arch, Old Bridge, Newgate Gaol и the City of London Lying-In Hospital, а также не построенные проекты, такие как мемориал битве Ватерло. На создание этого съедобного города ушло 400 часов, он занял площадь в 10 м2, и его высота 2,8 м.

Дуэт работал с такими важнейшими культурными организациями мира, как Barbican Art Gallery, Garage Contemporary Culture Centre, Salon del Mobile and San Francisco Museum of Modern Art, и такими компаниями, как Diageo, Cargill, Selfridges, Disney Louis Vuitton, Kraft Foods, и т.д. В прошлом январе они участвовали в лондонской выставке Британского музея Food in Borough Market, первым учреждением культуры в мире, изучающим историю, эволюцию, науку, социологию и искусство кулинарии. Многие формы тех или иных кулинарных блюд обусловлены культурой стран, в которых они появились, к примеру, форма пончика «doughnut», с дыркой посередине, была вдохновлена еврейским хлебом, который насаживали на палки и продавали на рынке. Поэтому форма еды, помимо аппетитного вида, должна учитывать логистический момент, и обеспечивать удобство при ее развозе. Сегодня в социальных сетях можно встретить массу профилей, посвященных кулинарии с очень аппетитными фотографиями разных блюд. Например, в Instagram, самый известный профиль такого рода - "The Art of the Plating" с 192,000 подписчиками, и "Gastro Art" с 185,000 подписчиками. Несмотря на то, что у еды много разных функций, сегодня она является своего рода социальной сетью par excellence, которая объединяет вокруг себя людей.

Больше статей

Избранаястатья

  • Bradley001

    Бизнес & промышленность

    июл 1, 2017

    Курите это сами

    Неоспоримым фактом является то, что в XXI веке шеф-поварами гастрономии стали новые рок-звезды, нет канала, который не имеет их собственных...

  • TransCanadaTrail002

    Стиль жизнь & Путешествия

    мар 1, 2017

    ТРАНС-КАНАДСКИЙ - Большая тропа, которая соединяет Канаду

    Начавшаяся робота в 1992 году, Транс-Канадская тропа предназначены для объединения канадских крайностей от Атлантического океана...

  • as-lentes-de-um-genio.html

    Культура & Искусство

    апр 1, 2017

    Бесстрашный Фотограф

    Смелый, шокирующий, яркий, без страха, без тревоги, чтобы быть принятым или отторгнутым, но всегда с желанием оставить нас без дара...


  • AdobeStock_112601508

    Research & Education

    июн 1, 2017

    Велосипедные Дорожки, Которые Сияет

    До сравнительно недавнего времени материалы, которые светились в темноте, не имели функций, выходящих за рамки декоративного...

  • lilium-jet-flying

    Механика и Передвижение

    июн 1, 2017

    ЗАПУСК БУДУЩЕГО

    Встречайте Jetsons. Они вернулись с 1960-х годов до недавнего будущего. Внезапно воображаемый мир Уильяма Ханны и Джозефа Барбера стал...

  • Li-HongBo-Klein-Sun-AM-41

    Культура & Искусство

    апр 1, 2017

    ЛИ ХОНБО - ГИБКИЕ БЮСТЫ

    Гибкий как брейк-данс танцор, так появляется бюст Микеланджело в работе, названной «Инструменты изучения» китайского художника...


  • Administrative building

    Культура & Искусство

    янв 1, 2015

    Лучшая медицина

    Санкт-Петербургский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова является одним из ведущих медицинских...

  • 60

    Роскошь & Мода

    авг 1, 2015

    Увидеть – значит поверить

    17 марта 1934 Гильельмо Табакки, основатель предприятия по изготовлению солнцезащитных очков Safilo, приобрел Fratelli Cargnel - первый в Италии...

  • Культура & Искусство

    апр 1, 2015

    Забытый инструмент

    Русский физик и изобретатель Лев Термен создал Терменвокс, первый электронный музыкальный инструмент в истории. Многим неизвестный,...