Еда & Напитки

апр 1, 2016

Социальная сеть par Excellence

Представьте себе аэропорт Barajas, выполненный в натуральную величину из желе. А теперь представьте себе, что возможно сделать из желе при помощи сотен разных форм. Этой работой занимается Bompas & Parr, лидеры в сфере дизайна, руководимые в своем деле вкусом, опытам, кулинарными исследованиями, архитектурными инсталляциями и современным пищевым дизайном. Узнайте об этом дуэте из Лондона, Великобритания, сделавшем прорыв в концепции пищевого дизайна.

Приготовление пищи сегодня приобрело такую популярность, что весь мир наводнен курсами, мастер-классами, кулинарными книгами, лекциями, выставками и даже телепрограммами по всему миру, где высоко ценится внешний вид блюд. Слово gourmet вошло в ежедневный лексикон, сегодня оно используется, когда необходимо выбрать место, где пообедать или поужинать, но есть и другая новаторская, артистичная и культурологическая коцепция, все больше набирающая популярность – пищевой дизайн.

Состоящая из творческого коллектива поваров, дизайнеров, техников и опытных архитекторов, студия Сэма Бомпаса и Гарри Парра, созданная в 2007 году, экспериментирует, разрабатывает, производит и исполняет арт-инсталляции и произведения искусства из желе. Прославившиеся этими работами, они также занимаются более традиционными мероприятиями, такими, как, например, свадьбы, где они работают с другими пищевыми продуктами, сотрудничая с инженерами, художниками, учеными и другими специалистами, вносящими инновации в оформление блюд. Насыщенные вкусы, обитаемое облако джин-тоника, мульти-сенсорные фейерверки, или горящие мечи для резки торта – вот примеры креативности, характерной для этой команды.

Работая с желе, многие свои работы они выполняют, используя разнообразные архитектурные модели, цвета и размеры. Их можно использовать в качестве еды или как украшение центра стола. Один из эмблематичных примеров работ этого дуэта – макет аэропорта Barajas, сделанный из желе к 75 юбилею лорда Роджерса. До этого они провели «Банкет архитектурного желе» на Лондонском фестивале архитектуры в 2008 году, на котором присутствовало более 2000 человек, который был высоко оценен самыми влиятельными архитекторами мира, такими как лорд Фостер, лорд Роджерс и сэр Николас Гримшоу. В 2009 году они с помощью более чем 250 форм разработали «Jell-O Map» для программы американского телеканала CBS "Early Show". Благодаря успеху этой работы из желе, в 2010 году им удалось выпустить книгу «Желе с Bompas & Parr».

Не менее инновационным стал их макет города, выполненный как имбирный пряник, для рождественской вечеринки г. Селфриджес в 2013 году. В этом макете города они отразили уже не существующие архитектурные объекты Лондона, такие как Euston Arch, Old Bridge, Newgate Gaol и the City of London Lying-In Hospital, а также не построенные проекты, такие как мемориал битве Ватерло. На создание этого съедобного города ушло 400 часов, он занял площадь в 10 м2, и его высота 2,8 м.

Дуэт работал с такими важнейшими культурными организациями мира, как Barbican Art Gallery, Garage Contemporary Culture Centre, Salon del Mobile and San Francisco Museum of Modern Art, и такими компаниями, как Diageo, Cargill, Selfridges, Disney Louis Vuitton, Kraft Foods, и т.д. В прошлом январе они участвовали в лондонской выставке Британского музея Food in Borough Market, первым учреждением культуры в мире, изучающим историю, эволюцию, науку, социологию и искусство кулинарии. Многие формы тех или иных кулинарных блюд обусловлены культурой стран, в которых они появились, к примеру, форма пончика «doughnut», с дыркой посередине, была вдохновлена еврейским хлебом, который насаживали на палки и продавали на рынке. Поэтому форма еды, помимо аппетитного вида, должна учитывать логистический момент, и обеспечивать удобство при ее развозе. Сегодня в социальных сетях можно встретить массу профилей, посвященных кулинарии с очень аппетитными фотографиями разных блюд. Например, в Instagram, самый известный профиль такого рода - "The Art of the Plating" с 192,000 подписчиками, и "Gastro Art" с 185,000 подписчиками. Несмотря на то, что у еды много разных функций, сегодня она является своего рода социальной сетью par excellence, которая объединяет вокруг себя людей.

Больше статей

Избранаястатья

  • portable-fundus-camera-1

    Здоровье и благополучие

    май 1, 2017

    ЗА ПРЕДЕЛАМИ ГЛАЗА

    Несколько лет назад регулярный визит к дантисту был еще кошмаром. «Почти» средневековые процессы забрали наш сон на несколько...

  • langostino-gambon-austral-alta

    Наука & Природа

    май 1, 2017

    ОТ КРЕВЕТКИ К ПЛАСТИКУ

    На протяжении некоторого времени, в течение двадцатого века, пластик считался одним из величайших изобретений человечества....

  • background facebook

    Технологии

    окт 1, 2018

    YVP Magazine APP

    Наше новое приложение с цифровой версией журнала уже есть в цифровых магазинах.


  • 16788830_1399804646759626_4686884977315414016_n

    Еда & Напитки

    июн 1, 2017

    ЭТО СЫР, НО ТАКЖЕ ЙОГУРТ

    Хорошо, это сыр, и его называют йогуртом. Для нас это нормально, даже потому, что он действительно похож на йогурт. Регулярно появляются...

  • 2014-10-20 14.14.49

    Дом & Дизайн

    май 1, 2017

    САДЫ БУДУЩЕГО

    Если вам нравится зеленый цвет, подготовьте свое сердце, потому что сады будущего захватывают дух и будут повсюду. От угла балкона,...

  • CN-INSTITUCIONAL-05

    Здоровье и благополучие

    сен 12, 2018

    Aesthetic Surgery

    Several fields of medicine clearly demonstrate the major importance of feeling good inside our skin. And, unlike what happened until the middle of the 20thcentury, it's not unusual, today, to find male persons committed...


  • Pontes_Collection_hand_fans

    Культура & Искусство

    апр 1, 2016

    Цветные веера

    Способ общения, полезный аксессуар, предмет статусности, элегантности, власти, «оружие соблазнения», - веер, или «abano» (так он называется...

  • Бизнес & промышленность

    апр 1, 2015

    Распоряжайтесь деньгами разумно

    Harold Parisot Conseils является уникальным предприятием, первой посреднической компанией на французском рынке, оказывающей услуги частным...

  • 1. Quantino-48-Volt-Low-Voltage-High-Resistence

    Механика и Передвижение

    ноя 1, 2017

    НИЗКОЕ НАПРЯЖЕНИЕ, ВЫСОКАЯ СОПРОТИВЛЕНИЕ

    Тысяча километров со средней скоростью 120 км / ч всего за восемь часов в электрическом транспортном средстве. Если предложение...