Еда & Напитки

фев 29, 2016

Роскошная приправа

Корица использовалась человеком с незапамятных времен; еще 2000 лет до нашей эры египтяне использовали ее в бальзамировании в качестве отдушки. В Европу корица была завезена арабскими купцами через замысловатые наземные торговые пути; количество привозимой ими корицы было ограничено, и она являлась очень дорогим товаром. Происхождение этой приправы держалось в секрете вплоть до 16 века, - вплоть до этого рубежа из соображений сохранения монополии на этот дорогой продукт и предмет роскоши купцы рассказывали самые невероятные истории и легенды о том, откуда была получена корица.

<

И только приблизительно в 1518 году португальские торговцы обнаружили корицу на Цейлоне, сегодня именуемом Шри-Ланка, втечение почти века контролировав торговлю корицей. В 1638 году цейлонское Королевство Канди вступило в альянс с голландской армией и прогнало португальских оккупантов, но голландцы оставили за собой это королевство в счет задолженности за их военные услуги. Монополия на корицу теперь в их руках на последующие 150 лет.

В 1800 году корица уже не была настолько дорогим и редким удовольствием, - ее начали выращивать и в других частях света; кроме того, другие деликатесы, такие как шоколад и кассия, составили ей большую конкуренцию.

Cassia Co-op

Cassia Co-op – первая компания по переработке и экспорту корицы, основанная в центре плантаций этого растения. Около 85% корицы на сегодняшнем рынке производится в Индонезии, произрастает на уникальной территории Керинчи, остров Суматра. Эта самая крупная в мире плантация кассии, известная высоким качеством производимого сырья, также расположена в центре острова Суматра.

Гора Керинчи является самым высоким вулканом Индонезии и наивысшей точкой острова Суматра, утопающего в деревьях корицы и густых лесах Kerinci Seblat National Park, в котором обитает суматранский тигр, занесенный в Красную книгу. Плодородные склоны высокогорной долины Керинчи великолепно подходят для выращивания деревьев кассии, - они лучше всего произрастают на высоте 800-1 500 метров.

Cassia Co-op работает над налаживанием экспорта продукции из корицы и масла пачули из Индонезии, минуя посредников, напрямую связывая фермеров с конечным потребителем и наоборот, создавая таким образом прозрачную взаимовыгодную схему. Кроме того, компания пытается наладить справедливую и эффективную линию поставок, способствующих устойчивому позитивному развитию Суматры.

Здание фермеров

Образовательный центр Cassia Co-op – это место, где фермеры могут узнать о плановом сельском хозяйстве, контроле качества, сертификации продукции, потребительской продукции и о международных рынках. Внедрение крепкой Внутренней системы контроля (ВСК) привело к первой в истории сертификации корицы от Rainforest Alliance. Эта программа помогает фермерам, компаниям и местной окружающей среде. Земельный участок каждого фермера точно отмечен на карте с помощью GPS - картографии и подвергается проверкам, чтобы удостовериться, что крестьяне не нарушают границы Национального парка Керинчи, самого крупного ареала обитания суматранского тигра.

Посредством этого образовательного центра компания обеспечивает фермерам беспрецедентный уровень прозрачности и доступ к информации. За поддержку программы устойчивого развития и прозрачности каждый фермер получает льготные цены и бонусы на закупаемое у них сырье.

Корица

Существуют сотни разновидностей корицы, но лишь 4 из них используются в коммерческих целях: Ceylon Cinnamon, Cassia Cinnamon, Saigon Cinnamon, и Korintje Cinnamon.

Индонезийская кассия Korintje имеет более яркий, острый, горьковатый аромат, чем сама корица. Ее часто называют «обычной» корицей. Индонезийская кассия – разновидность cinnamomum burmannii blum, ее ботаническое название "cassia vera", а местные ее называют "kayu manis", что в переводе с индонезийского означает «сладкое дерево». Кассия, или корица, - это кора дерева.

Порошок и палочки

Продукция Cassia Co-op включает в себя стандартные порошки корицы (60 mesh), Tea bag Cut (TBC, 18 mesh) и Cut & Sifted (C&S, 06 mesh), которые соответствуют основным запросам большинства клиентов, а также палочки корицы размером 7, 8, 12 и/или 25 см.

Эфирные масла

В рамках адаптированного подхода устойчивого развития Cassia Co-op стремится использовать 100% дерева кассии, - по этой причине компания запускает производство эфирных масел корицы. Масло можно вытягивать не только из коры, но и из листьев. Производя масло в Керинчи, Cassia Co-op также использует и большие объемы побочных продуктов древесины, остающихся после сбора кассии. Эта политика экономии природных ресурсов полностью соответствует видению Cassia Co-op.

Больше статей

Избранаястатья

  • Sony005

    Технологии

    апр 1, 2017

    КОНТАКТНЫЕ ЛИНЗЫ SONY - Запись в мгновение глаз

    Вы все еще помните, когда очки, записывающие и передающие живые изображения, были новинкой? Вы уже можете забыть об этой устаревшей...

  • 355260_1_800

    Механика и Передвижение

    авг 1, 2017

    ОРИГАМИ КОНСТРУКЦИИ

    Как в волшебном трюке, развёртывается упаковка и ... ВАУ! Это структура, которая вам нужна для вашего отпуска, музыкального фестиваля,...

  • IMG_6941

    Стиль жизнь & Путешествия

    июл 1, 2017

    ГОРОД ПЕЩЕР

    Можно почти сказать, что это «биполярный» город. Это «только» одно из старейших населенных мест в мире, имеющее свое происхождение...


  • 827cef85aa6c3c07b431ec817ae90cf8

    Наука & Природа

    авг 1, 2017

    ЗОЛОТАЯ ПШЕНИЦА

    Геолог Тшиамо Легоале, 27-летняя южноафриканская ученый, говорит, что статистика показывает, что в Южной Африке насчитывается...

  • Easy-Quorn-Stir-Fry-4-with-text

    Еда & Напитки

    май 1, 2017

    МЯСО БЕЗ МЯСА

    Вы когда-нибудь задавались вопросом, как мир справится с ожидаемым ростом населения, что приведет к нехватке продовольствия и...

  • 1986661-eye_1024

    Здоровье и благополучие

    июл 1, 2017

    ВИД НА РЕШЕНИЯ

    Одной из основных причин слепоты у людей является дегенерация фоторецепторов сетчатки. До сих пор нет эффективного клинического...


  • zalando-tech-hub (4)

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2017

    ОДЕВАТЬ ЛУЧШЕЕ

    В эпоху интернета можно купить почти все через онлайн-каналы. От еды до бытовой техники, от книг до всех видов гаджетов, от автомобилей...

  • Applying

    Наука & Природа

    янв 1, 2015

    Идеальная кожа

     Лаборатория Тeoxane объявляет о запуске первого в мире моторизованного и беспроводного устройства для инъекций гиалуроновой...

  • Gold-mines

    Бизнес & промышленность

    сен 1, 2016

    Золотые прииски перед лицом новых вызовов

    Хотя ювелирная промышленность является основным потребителем золотой руды, за последние годы рост спроса на этот металл значительно...