Еда & Напитки

июл 1, 2015

Черные алмазы Франции

Трюфели. Одни из самых востребованных и дорогих изысканных ингредиентов и в мире, трюфели царят на кухне с самого 16-го века, и в последнее время стоят дороже, чем когда-либо. Тот факт, что трюфели растут под деревом не каждый год, их сложно культивировать и нелегко найти в природе, означает, что спрос на этот продукт остается высоким.

<

Трюфели – это вид подземного гриба, растущего среди корневых систем определенных деревьев и связанный с ними симбиозом; главным образом, это дуб, бук, лесной орех, каштан, береза и тополь. Это дикопроизрастающий продукт, практически не поддающийся культивированию и контролю, что делает его еще более ценным. Средний вес одного клубня составляет около 30 - 60 граммов, два основных типа трюфелей являются наиболее популярными: tuber melanosporum - черный трюфель, и tuber magnatum - белый.

Французский трюфель встречается в основном на юго-востоке страны, составляя 70% от общего объема продукции страны. Около 50 тонн черных трюфелей собирают во Франции в обычный урожайный год.

 Существуют различные способы поиска трюфелей, если вы вознамерились начать на них охоту. Вы можете использовать свинью (в буквальном смысле), предпочтительно женского пола, потому что для них эти грибы пахнут тестостероном; но вы рискуете остаться с носом, потому что свиньи тоже обожают трюфели, и непременно съедят клубни, если вы не доберетесь до них первым.

Или вы можете взять на охоту собаку! Собаки могут быть специально обучены для поиска трюфелей, и если вам вдруг удастся найти такую, будьте готовы заплатить кругленькую сумму: они очень дорогие. Или вы можете испытать свою удачу и терпение и пешком обойти трюфельные рощи, выискивая под деревьями. В местах, где земля кажется сожженной и ничего не произрастает, под землей могут прятаться трюфели.

Но, наверное, самый лучший способ заполучить трюфели – это купить их на местном рынке. Прованс больше всего известен урожаем трюфелей, и, следовательно, здесь вы встретите несколько рынков на выбор.

Трюфель Перигор 

Существует более ста сортов трюфелей, но самым изысканным из них является PERIGORD. Эти черные красавицы собираются в период с декабря по март, но некоторые экземпляры, найденные в январе и феврале, находятся на пике своего вкуса и аромата, и часто упоминаются как "Алмазы Перигор". Они встречаются реже, поэтому на них высокий спрос и они стоят дороже, чем любые другие грибы.

Повара всего мира именуют черные трюфели Перигор королевами трюфелей. Их интенсивный аромат, красивая текстура и яркий вкус превращает любое блюдо в изысканный деликатес. Необычный земляный вкус трюфеля лучше всего раскрывается при приготовлении на огне. Трюфель хорошо подавать в сочетании с несколькими видами мяса.


Больше статей

Избранаястатья

  • 1

    Стиль жизнь & Путешествия

    окт 29, 2018

    AUBERGE CAFÉ DU SUD

    "On these modern times, adventure tourism in exotic far away places became exotic, but on Southeast Morocco there is a small oasis amongst the dunes that will delight even the most otiose and adventure hostile tourist."

  • TransCanadaTrail002

    Стиль жизнь & Путешествия

    мар 1, 2017

    ТРАНС-КАНАДСКИЙ - Большая тропа, которая соединяет Канаду

    Начавшаяся робота в 1992 году, Транс-Канадская тропа предназначены для объединения канадских крайностей от Атлантического океана...

  • IMG_4878_1950x

    Здоровье и благополучие

    апр 21, 2018

    BAD VIBES, GOOD VIBES

    Sure! Riding a bicycle instead of a car and even a public transport, is also a good attitude for your personal and the common health. Just make sure you do it right


  • Depositphotos_8485784_xl-2015

    Еда & Напитки

    авг 1, 2017

    Семена без копирайта

    Впечатляющий мировой законодательный путь достиг самых тривиальных продуктов: продуктов питания. Это последняя попытка человека...

  • agua-de-coco-genuine-coconut-abrefacil

    Еда & Напитки

    авг 1, 2017

    ПЕРЕЙДИТЕ НА ОРИГИНАЛ

    Хотели бы вы быстро попасть на тот тропический пляж, которым так понравилось во время прошлогодних каникул? И освежающий вкус...

  • 4wr3BQJ

    Дом & Дизайн

    апр 1, 2017

    YOSEGI-ZAIKU - ИСКУСТВО YOSEGI

    Мы открыли искусство Йосеги («Yosegi»), красивое и любопытное, эта японская техника «паркета» состоит из укладки дерева на пол, формируя...


  • main

    Еда & Напитки

    июн 1, 2015

    Номер один в России

    Пиво является одним из старейших напитков, известных человеку. В России Балтика считается синонимом пива; это самый продающийся...

  • Технологии

    окт 1, 2015

    Технологии Будущего - Прислушивайся ко всему

    Наушники – это великолепный способ наслаждаться музыкой или аудиокнигами в одиночестве.  Пользователь слушает свою аудиозапись,...

  • 1

    Культура & Искусство

    июл 1, 2015

    Развлекая семьи на протяжении 65 лет

    Bergantino – это небольшой город на северо-востоке Италии, где с самых 1940-х годов традиционно производятся карусели. Многие из жителей...