Еда & Напитки

июл 1, 2015

Черные алмазы Франции

Трюфели. Одни из самых востребованных и дорогих изысканных ингредиентов и в мире, трюфели царят на кухне с самого 16-го века, и в последнее время стоят дороже, чем когда-либо. Тот факт, что трюфели растут под деревом не каждый год, их сложно культивировать и нелегко найти в природе, означает, что спрос на этот продукт остается высоким.

<

Трюфели – это вид подземного гриба, растущего среди корневых систем определенных деревьев и связанный с ними симбиозом; главным образом, это дуб, бук, лесной орех, каштан, береза и тополь. Это дикопроизрастающий продукт, практически не поддающийся культивированию и контролю, что делает его еще более ценным. Средний вес одного клубня составляет около 30 - 60 граммов, два основных типа трюфелей являются наиболее популярными: tuber melanosporum - черный трюфель, и tuber magnatum - белый.

Французский трюфель встречается в основном на юго-востоке страны, составляя 70% от общего объема продукции страны. Около 50 тонн черных трюфелей собирают во Франции в обычный урожайный год.

 Существуют различные способы поиска трюфелей, если вы вознамерились начать на них охоту. Вы можете использовать свинью (в буквальном смысле), предпочтительно женского пола, потому что для них эти грибы пахнут тестостероном; но вы рискуете остаться с носом, потому что свиньи тоже обожают трюфели, и непременно съедят клубни, если вы не доберетесь до них первым.

Или вы можете взять на охоту собаку! Собаки могут быть специально обучены для поиска трюфелей, и если вам вдруг удастся найти такую, будьте готовы заплатить кругленькую сумму: они очень дорогие. Или вы можете испытать свою удачу и терпение и пешком обойти трюфельные рощи, выискивая под деревьями. В местах, где земля кажется сожженной и ничего не произрастает, под землей могут прятаться трюфели.

Но, наверное, самый лучший способ заполучить трюфели – это купить их на местном рынке. Прованс больше всего известен урожаем трюфелей, и, следовательно, здесь вы встретите несколько рынков на выбор.

Трюфель Перигор 

Существует более ста сортов трюфелей, но самым изысканным из них является PERIGORD. Эти черные красавицы собираются в период с декабря по март, но некоторые экземпляры, найденные в январе и феврале, находятся на пике своего вкуса и аромата, и часто упоминаются как "Алмазы Перигор". Они встречаются реже, поэтому на них высокий спрос и они стоят дороже, чем любые другие грибы.

Повара всего мира именуют черные трюфели Перигор королевами трюфелей. Их интенсивный аромат, красивая текстура и яркий вкус превращает любое блюдо в изысканный деликатес. Необычный земляный вкус трюфеля лучше всего раскрывается при приготовлении на огне. Трюфель хорошо подавать в сочетании с несколькими видами мяса.


Больше статей

Избранаястатья

  • Sem-Título-1

    Бизнес & промышленность

    апр 1, 2017

    ABAT TM - За кулисами кухни

    Нам всем нравится пойти в ресторан, чтобы попробовать блюда трудные или вообще невозможным для приготовления в домашних условиях....

  • Depositphotos_59323415_xl-2015

    Research & Education

    мар 1, 2017

    ШКОЛЬНЫЕ КНИГИ НА ПЛАНШЕТАХ - МЕНЬШЕ ВЕС, МЕНЬШЕ ЗНАНИЙ?

    Во всем мире, родители обеспокоены весом, что имеют школьные сумки их детей, которые должны носить каждый день. Это связанно с...

  • Depositphotos_50352095_xl-2015

    Стиль жизнь & Путешествия

    апр 28, 2018

    THE NEW ENTERPRENEURS, LIDERS AND VISIONARIES

    The generation that was born and grew between the 1980's and 90's, lived the digital, technological social and economic revolution which our world has suffered


  • AdobeStock_112601508

    Research & Education

    июн 1, 2017

    Велосипедные Дорожки, Которые Сияет

    До сравнительно недавнего времени материалы, которые светились в темноте, не имели функций, выходящих за рамки декоративного...

  • Bradley001

    Бизнес & промышленность

    июл 1, 2017

    Курите это сами

    Неоспоримым фактом является то, что в XXI веке шеф-поварами гастрономии стали новые рок-звезды, нет канала, который не имеет их собственных...

  • cientista2

    Research & Education

    сен 21, 2018

    FIGHT AGAINST CANCER

    Portuguese scientists in the vanguard

    They are Portuguese, they study cancer and try to find out the cure for this 'bug'. They bring new theories and ways to look at science, contributing significantly to the world.

    ...


  • Newspaper-Stack-Trans-1

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2017

    СУМАСШЕДШИЕ ПО ГАЗЕТАМ

    С цифровым миром предсказался конец книг, также, как и с появлением телевидения, был предрешен конец кино, чего, к счастью, не произошло,...

  • Бизнес & промышленность

    сен 1, 2015

    Глобальный рынок,глобальное распространение

    Groupe Auchan получила свое имя от исторического бизнеса, открытого в 1961 году Жераром Мюлье - первого магазина самообслуживания в Рубе,...

  • Winery Khareba

    Бизнес & промышленность

    фев 1, 2015

    Виноделие Хареба - мягкий вкус Кавказа

    Завод "Виноделие Хареба" основан на древних традициях. Компания содержит виноградники и выращивает уникальную агрокультуру, занимается...