Еда & Напитки

июл 1, 2015

Черные алмазы Франции

Трюфели. Одни из самых востребованных и дорогих изысканных ингредиентов и в мире, трюфели царят на кухне с самого 16-го века, и в последнее время стоят дороже, чем когда-либо. Тот факт, что трюфели растут под деревом не каждый год, их сложно культивировать и нелегко найти в природе, означает, что спрос на этот продукт остается высоким.

Трюфели – это вид подземного гриба, растущего среди корневых систем определенных деревьев и связанный с ними симбиозом; главным образом, это дуб, бук, лесной орех, каштан, береза и тополь. Это дикопроизрастающий продукт, практически не поддающийся культивированию и контролю, что делает его еще более ценным. Средний вес одного клубня составляет около 30 - 60 граммов, два основных типа трюфелей являются наиболее популярными: tuber melanosporum - черный трюфель, и tuber magnatum - белый.

Французский трюфель встречается в основном на юго-востоке страны, составляя 70% от общего объема продукции страны. Около 50 тонн черных трюфелей собирают во Франции в обычный урожайный год.

 Существуют различные способы поиска трюфелей, если вы вознамерились начать на них охоту. Вы можете использовать свинью (в буквальном смысле), предпочтительно женского пола, потому что для них эти грибы пахнут тестостероном; но вы рискуете остаться с носом, потому что свиньи тоже обожают трюфели, и непременно съедят клубни, если вы не доберетесь до них первым.

Или вы можете взять на охоту собаку! Собаки могут быть специально обучены для поиска трюфелей, и если вам вдруг удастся найти такую, будьте готовы заплатить кругленькую сумму: они очень дорогие. Или вы можете испытать свою удачу и терпение и пешком обойти трюфельные рощи, выискивая под деревьями. В местах, где земля кажется сожженной и ничего не произрастает, под землей могут прятаться трюфели.

Но, наверное, самый лучший способ заполучить трюфели – это купить их на местном рынке. Прованс больше всего известен урожаем трюфелей, и, следовательно, здесь вы встретите несколько рынков на выбор.

Трюфель Перигор 

Существует более ста сортов трюфелей, но самым изысканным из них является PERIGORD. Эти черные красавицы собираются в период с декабря по март, но некоторые экземпляры, найденные в январе и феврале, находятся на пике своего вкуса и аромата, и часто упоминаются как "Алмазы Перигор". Они встречаются реже, поэтому на них высокий спрос и они стоят дороже, чем любые другие грибы.

Повара всего мира именуют черные трюфели Перигор королевами трюфелей. Их интенсивный аромат, красивая текстура и яркий вкус превращает любое блюдо в изысканный деликатес. Необычный земляный вкус трюфеля лучше всего раскрывается при приготовлении на огне. Трюфель хорошо подавать в сочетании с несколькими видами мяса.


Больше статей

Избранаястатья

  • 19620901_739735632865157_1070968012579382532_o

    Дом & Дизайн

    авг 1, 2017

    ЗАПАДНЫЙ СТИЛЬ, ЯПОНСКАЯ МУДРОСТЬ

    Вам не нужно видеть Kill Bill 2, быть отличным поваром или мастером меча, чтобы знать, что лучшие лезвия в мире - японские. Их традиция...

  • LG-rollable-OLED-display-flexible-rollable

    Технологии

    июн 1, 2017

    СУПЕРМАТЕРИАЛ

    Это может показаться невероятным и сюрреалистичным, но самые ранние исследования этого нового материала датируются 1947 годом....

  • Depositphotos_11561359_xl-2015

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 14, 2018

    Helsinki

    The capital of the world's happiest country, Finland, is a nice surprise that you would'nt want to miss. Located on the earth of the thousand lakes, islands and aurora boreal, Helsinki is currently one of the most innovative cities...


  • iReviews-gravity-blanket_4

    Дом & Дизайн

    июн 1, 2017

    Больше Веса, Меньше Стресса

    Что, если бы вес мог снизить уровень стресса и тревоги? Нет, это не какая-то древняя японская культура. Наоборот. Это уже терапевтическая...

  • product-alt-benefits-3pp

    Еда & Напитки

    авг 1, 2017

    ЛЕГКОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ БЫСТРЫХ ДНЕЙ

    У всех нас есть те дни, когда время кажется слишком коротким. Мы бежим с одной деловой встречи, уже оказывая на следующую. И нет...

  • Camarao02

    Бизнес & промышленность

    авг 1, 2017

    Соответствовать мясу

    Мир уже знаком с аргентинской говядиной. Это один из основных экспортных продуктов этой южноамериканской нации, которая выделяется...


  • Emirates

    Стиль жизнь & Путешествия

    дек 1, 2014

    Мобильная связь в воздухе

    Emirates первыми в мире предлагает услугу мобильной связи на борту воздушных судов A380, тем самым авиакомпания установила новый рекорд...

  • Sberbank

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2014

    Надежно, без сомнений

    Сбербанк является старейшим и крупнейшим банком России. Он доминирует в сфере индивидуальных сберегательных счетов, оперируя почти...

  • Роскошь & Мода

    сен 1, 2015

    Качество ручной кустарной работы.

    Scuola del Cuoio была создана после Второй мировой войны благодаря совместным усилиям францисканских монахов монастыря Санта-Кроче и...