Еда & Напитки

июл 1, 2015

Черные алмазы Франции

Трюфели. Одни из самых востребованных и дорогих изысканных ингредиентов и в мире, трюфели царят на кухне с самого 16-го века, и в последнее время стоят дороже, чем когда-либо. Тот факт, что трюфели растут под деревом не каждый год, их сложно культивировать и нелегко найти в природе, означает, что спрос на этот продукт остается высоким.

<

Трюфели – это вид подземного гриба, растущего среди корневых систем определенных деревьев и связанный с ними симбиозом; главным образом, это дуб, бук, лесной орех, каштан, береза и тополь. Это дикопроизрастающий продукт, практически не поддающийся культивированию и контролю, что делает его еще более ценным. Средний вес одного клубня составляет около 30 - 60 граммов, два основных типа трюфелей являются наиболее популярными: tuber melanosporum - черный трюфель, и tuber magnatum - белый.

Французский трюфель встречается в основном на юго-востоке страны, составляя 70% от общего объема продукции страны. Около 50 тонн черных трюфелей собирают во Франции в обычный урожайный год.

 Существуют различные способы поиска трюфелей, если вы вознамерились начать на них охоту. Вы можете использовать свинью (в буквальном смысле), предпочтительно женского пола, потому что для них эти грибы пахнут тестостероном; но вы рискуете остаться с носом, потому что свиньи тоже обожают трюфели, и непременно съедят клубни, если вы не доберетесь до них первым.

Или вы можете взять на охоту собаку! Собаки могут быть специально обучены для поиска трюфелей, и если вам вдруг удастся найти такую, будьте готовы заплатить кругленькую сумму: они очень дорогие. Или вы можете испытать свою удачу и терпение и пешком обойти трюфельные рощи, выискивая под деревьями. В местах, где земля кажется сожженной и ничего не произрастает, под землей могут прятаться трюфели.

Но, наверное, самый лучший способ заполучить трюфели – это купить их на местном рынке. Прованс больше всего известен урожаем трюфелей, и, следовательно, здесь вы встретите несколько рынков на выбор.

Трюфель Перигор 

Существует более ста сортов трюфелей, но самым изысканным из них является PERIGORD. Эти черные красавицы собираются в период с декабря по март, но некоторые экземпляры, найденные в январе и феврале, находятся на пике своего вкуса и аромата, и часто упоминаются как "Алмазы Перигор". Они встречаются реже, поэтому на них высокий спрос и они стоят дороже, чем любые другие грибы.

Повара всего мира именуют черные трюфели Перигор королевами трюфелей. Их интенсивный аромат, красивая текстура и яркий вкус превращает любое блюдо в изысканный деликатес. Необычный земляный вкус трюфеля лучше всего раскрывается при приготовлении на огне. Трюфель хорошо подавать в сочетании с несколькими видами мяса.


Больше статей

Избранаястатья

  • 4

    Research & Education

    ноя 2, 2018

    FINLAND'S EDUCATIONAL SYSTEM

    "Here goes the bad news: in case you haven't notice, there is no such job as "math". So, don't bother you children with getting a degree as mathematician – he, probably won't like the idea and he will not get a regular job."

    ...

  • AdobeStock_70053652

    Еда & Напитки

    апр 1, 2017

    ЗАВТРАК - Начните день с еды

    Польза для здоровья от завтрака не была согласованной на протяжении всей истории, и сегодня по-прежнему обсуждается, какую пищу...

  • 1. Lloyds-Bank-Bank-With-a-Bar

    Бизнес & промышленность

    ноя 1, 2017

    БАНК С БАРOM

    В то время, когда последовательное закрытие филиалов банка было нормальным, по оценкам, в настоящее время в Соединенном Королевстве открыто...


  • 1. Technology-Remarkable-Your Paper, Digital

    Технологии

    фев 1, 2018

    YOUR PAPER, DIGITAL

    We all got used to, since school and university age, take notes on paper. Whether in conferences, business meetings or workshops, it was almost ubiquitous the use of notes books in several shapes and formats, since the pocket ones...

  • slide-1

    Еда & Напитки

    май 28, 2018

    THE ART OF CANDY

    Sunflower, peanut or sesame halva, with or without additives, almond, walnuts, and other nuts, the most delicate cream flavoring, the most delicious Turkish folder – in any of the sweets brand you will find a variety of tastes,...

  • tv2016-10-03-15-33-28hifile1400-1

    Технологии

    мар 1, 2017

    ПРОЗРАЧНЫЕ ТЕЛЕВИЗОРЫ - СКРЫТЫЕ НА ВИДУ

    Просто так! Новая концепция наличия телевидения прямо в центре комнаты, не будучи замеченным и продвигаясь на много дальше, чем...


  • Kitesurf_jump_aerial-[┬®-wikipedia]

    Спорт

    май 1, 2016

    Пролетая над водной гладью

    Кайтсерфинг, как и любой другой спорт, доведенный до экстремума, может оказаться опасным. Кайтсерфинг появился на стыке разных...

  • Padel3

    Спорт

    дек 1, 2016

    Малый теннис

    Интерес и количество играющих в падель, относящийся к семейству теннисных видов спорта, постоянно растет. Не удивительно, что...

  • 01

    Бизнес & промышленность

    фев 1, 2017

    СОЦИАЛЬНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ

    Давние друзья, недавние друзья, ложные новости, реальные новости, хорошие и плохие новости, телевидение, газеты, предпочтение...