Food & Beverage

Jan 31, 2016

A Esticar a Corda de Queijo

Queijo em fio surgiu como surgem tantas outras inovações: durante uma época de crise. Após a Quebra da Bolsa em 1929 nos EUA, o queijo era uma parte importante da alimentação das famílias, excepto os aristocratas, que deitavam fora queijo meio comido, queijo este que era depois recolhido pelas famílias desesperadas e famintas. O queijo era dividido em paus, e depois esticados em longos fios, para dar às suas muitas crianças. Estas pediam o seu "fio de queijo". Esta expressão evoluiu para "queijo em fio", após a recuperação da economia americana, devido aos produtores terem começado a fabricar e vender este produto.

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A Baker Cheese é uma empresa familiar de quarta geração, fabricante de queijo em fio, e localizada em St. Cloud, Wisconsin desde 1916, e há mais de 30 anos que a marca fabrica queijo em fio 100% natural e da mais alta qualidade. O queijo passa por um processo de fabrico que alinha as proteínas que contém. Isto torna-o fibroso, e é possível desfiar o queijo maior em fios mais pequenos.

Cada lote de queijo em fio é criado por um dos muitos queijeiros autorizados do Winscosin, que ajudam a assegurar que o queijo cumpre com todos os requisitos de qualidade, sabor e consistência. Ganharam até reputação nacional no que toca a queijos em fio, vencendo diversos prémios ao longo das últimas três décadas, tanto nos concursos de queijo nos EUA, como nos Campeonatos Mundiais.

Cumprem as necessidades de cada cliente, desde pequenos vendedores até grandes marcas reconhecidas, através de um ambiente de produção flexível, com a capacidade de empacotar queijo em fio numa miríade de tamanhos. Vendem no Norte dos EUA, sob a marca Baker Cheese, bem como pelo mundo inteiro sob várias marcas privadas.

O Leite Fresco Importa

Com parcerias com agricultores locais, juntamente com transportadores autorizados, a Baker Cheese certifica-se de que o leite mais fresco e da melhor qualidade será entregue diariamente na sua fábrica. Ao longo de gerações de inovação, mantiveram os elementos chave, para criar o verdadeiro e natural queijo em fio que nasceu com o estender mozzarella à mão em cordas, e continua hoje com o melhor equipamento de aço inoxidável para conferir a textura de fio que é sinónimo da Baker Cheese String. Usam salmoura termicamente controlada para finalizar os últimos passos e manter a frescura do queijo de fio tradicional sem nunca terem que congelar o produto, e empacotam o queijo em fio em embalagens seladas em vácuo imediatamente ao arrefecimento, para assegurar a frescura do fio. O seu queijo é feito por encomenda, o que garante que apenas queijo acabado de fazer é enviado das instalações todos os dias.

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