Еда & Напитки

янв 1, 2017

КУСОЧКИ УДОВОЛЬСТВИЯ

Невозможно определить дату или происхождение этого лакомства турецкой кухни. Тем не менее, есть сообщения, поступающие из стран Ближнего Востока и Индии, которые фиксируют наличие желейных конфет, сделанных из меда и фруктовых эссенций, на протяжении более чем 800 лет. Сегодня некоторые из этих ингредиентов и методов, были заменены более современными.

<

Рецепты, которые практикуются сегодня, заменили мед на сахар или пектин, чтобы предать толщинy продукту и желатин вместо фруктовых экстрактов. Но конечный результат тот же. Это желеобразные, полутвердый и сладкие изделия с нежным вкусом.

Согласно старейшей известной кондитерской (Hacı Bekir основана в Стамбуле в 1777 году), которая производит эти сладости, текущий рецепт был создан основателем Бекир Эфенди. Этот кондитерский мастер работал в Османском императорском дворе и у его султана, в частности.

Согласно истории, рассказанной компанией, создание и совершенствование текущего рецепта, вероятно, имел своё происхождение в претензии султана, что сломал зуб кyсая хрустящую сладость.

Этот эпизод привел к созданию этих сладостей, менее агрессивных по отношению к зубам и в соответствии со вкусом султана, а также признание Бекира Эфенди частным кондитером султана.

Турецкое обозначение «лукум» происходит от арабского «Халкум», или «Аль-Халкум», что означает «комфорт для горла».

Само наименование «Турецкое Лакомство» (в переводе с английского «Turkish Delight»), вероятно, имело происхождение в начале девятнадцатого века, написанно британским путешественником, который поехал в Турцию, где сдался перед этим лакомством, и в скором времени приобрел огромное количество для коммерческих целей на рынках в Англии. Таким образом это лакомство стало доступным для распространения, и учитывая необходимость определить его название, которое он не помнил, решил дать ему ссылку на страну происхождения, таким образом, в результате получилось название, с помощью которого эти сладости так известны в западном мире.

Презентация

Это желеобразные конфеты, как правило, представлены в квадратных формах, завернутые в сахар, и их вкус может быть разный. Наиболее распространенными являются фрукты, но также можно производить из растений и цветов, таких как розы, например.

Учитывая завершённую и представленную форму, эти конфеты могут вызвать некоторый дискомфорт при съедении.

Сахарное покрытие падает и рассыпается очень легко.

После приготовления, не стоит хранить во влажном месте.

Влага создает хрустящую корочку вокруг и сахар, которым посыпают конфету, становится сухим и рассыпается ещё легче.

Рецепт и приготовление

(Вкус граната)

- 1 + 3/4 стакана воды;

- 2/3 стакана гранатового сока;

- 2 стакана сахара;

- ½ стакана кукурузной муки;

- ½ чайной ложки крема тартар;

- ½ стакана несоленых фисташек без кожицы;

- ½ столовой ложки лимонного сока;

- кукурузная мука и сахар для посыпания.

В кастрюлю налейте стакан воды, добавте гранатовый сок, кукурузную муку, крем тартар и лимон. Смешайте все на слабом огне, перемешивая, пока не образуется густой и прозрачный крем.

Отставить в сторону.

Приготовлениe сиропа.

В другой кастрюле, добавьте ¾ стакана воды и два стакана сахара. Постaвте на сильный огонь, помешывая в течении приблизительно 15 минут до кипения.

Снимите с огня и перемешайте c начальным кремoм. Постaвте на слабый огонь, постоянно перемешивая, пока не превратиться в однородную массу.

Затем добавте фисташки и снова поместите на средний огонь, постоянно помешивая очень хорошо в течение приблизительно 45 до 60 минут, пока не достигнет соответственной консистенции.

Снимите с плиты и поместите в хорошо смазанную маслом форму.

Когда станет холодно, вы можете оставить на открытом воздухе на одни сутки, или положить в холодильник, чтобы это лакомство быстрее охладилось.

Затем порежьте на квадратики 3 см и поместите всё в тарелку куда Вы ранее насыпали сахарной пудры и кукурузной муки. Важно, правильно обсыпать квадратики в этой смеси, так что бы конфеты не прилипали.

Вы можете также использовать кокос, фисташки, молотый миндаль или грецкие орехи, чтобы обогатить вкус.

Больше статей

Избранаястатья

  • 19620901_739735632865157_1070968012579382532_o

    Дом & Дизайн

    авг 1, 2017

    ЗАПАДНЫЙ СТИЛЬ, ЯПОНСКАЯ МУДРОСТЬ

    Вам не нужно видеть Kill Bill 2, быть отличным поваром или мастером меча, чтобы знать, что лучшие лезвия в мире - японские. Их традиция...

  • 295bda17-c5e4-458f-995f-62c4ac1da40e

    Еда & Напитки

    июл 1, 2017

    Есть умные

    Пищевое спаривание - это современный научный метод, который помог узнать, какие вкусы лучше сочетаются друг с другом. Этот метод...

  • AdobeStock_54112868

    Дом & Дизайн

    мар 1, 2017

    Биомиметика - Наука подражания

    Много примеров могут служить для иллюстрации применения Биомиметики, не только в передовых технологиях, но и в предметах повседневной...


  • doTERRA001

    Здоровье и благополучие

    апр 1, 2017

    Дышыте Естественно

    Практически все конфеты и желательным конфеты от кашля, которые в настоящее время доступны в любом супермаркете или аптеке, включают...

  • julesrimet_gi_2720

    Спорт

    май 25, 2018

    THE "HOLY GRAAL" OF FOOTBALL

    At 14 of June, in Russia, thirty-two national teams will be involved in the biggest football competition in the world, the FIFA World Cup 2018, with the objective of rising the most wanted trophy, the Jules Rimet Cup

  • portable-fundus-camera-1

    Здоровье и благополучие

    май 1, 2017

    ЗА ПРЕДЕЛАМИ ГЛАЗА

    Несколько лет назад регулярный визит к дантисту был еще кошмаром. «Почти» средневековые процессы забрали наш сон на несколько...


  • 1. Research-Graphene-New Functions, New Horizons

    Research & Education

    фев 1, 2018

    NEW FUNCTIONS, NEW HORIZONS

    We've already written, about the emerging miracle material called graphene in this magazines' pages. It has proven itself to be the most amazing of all the new materials and science discoveries. And it seems like we didn't even start...

  • BENETTI-PANTHERA-NAV-253_MOD_LG

    Стиль жизнь & Путешествия

    авг 1, 2015

    Роскошь на воде

    Для Benetti строительство яхт означает продолжение традиции в сфере инноваций, стиля и качества, формирующие подход и культуру компании....

  • 1

    Бизнес & промышленность

    май 1, 2015

    Вершины судостроения

    VARD является одним из крупнейших мировых судостроителей и поставщиков оффшорных и специализированных судов, используемых в морской...