Еда & Напитки

янв 1, 2017

КУСОЧКИ УДОВОЛЬСТВИЯ

Невозможно определить дату или происхождение этого лакомства турецкой кухни. Тем не менее, есть сообщения, поступающие из стран Ближнего Востока и Индии, которые фиксируют наличие желейных конфет, сделанных из меда и фруктовых эссенций, на протяжении более чем 800 лет. Сегодня некоторые из этих ингредиентов и методов, были заменены более современными.

Рецепты, которые практикуются сегодня, заменили мед на сахар или пектин, чтобы предать толщинy продукту и желатин вместо фруктовых экстрактов. Но конечный результат тот же. Это желеобразные, полутвердый и сладкие изделия с нежным вкусом.

Согласно старейшей известной кондитерской (Hacı Bekir основана в Стамбуле в 1777 году), которая производит эти сладости, текущий рецепт был создан основателем Бекир Эфенди. Этот кондитерский мастер работал в Османском императорском дворе и у его султана, в частности.

Согласно истории, рассказанной компанией, создание и совершенствование текущего рецепта, вероятно, имел своё происхождение в претензии султана, что сломал зуб кyсая хрустящую сладость.

Этот эпизод привел к созданию этих сладостей, менее агрессивных по отношению к зубам и в соответствии со вкусом султана, а также признание Бекира Эфенди частным кондитером султана.

Турецкое обозначение «лукум» происходит от арабского «Халкум», или «Аль-Халкум», что означает «комфорт для горла».

Само наименование «Турецкое Лакомство» (в переводе с английского «Turkish Delight»), вероятно, имело происхождение в начале девятнадцатого века, написанно британским путешественником, который поехал в Турцию, где сдался перед этим лакомством, и в скором времени приобрел огромное количество для коммерческих целей на рынках в Англии. Таким образом это лакомство стало доступным для распространения, и учитывая необходимость определить его название, которое он не помнил, решил дать ему ссылку на страну происхождения, таким образом, в результате получилось название, с помощью которого эти сладости так известны в западном мире.

Презентация

Это желеобразные конфеты, как правило, представлены в квадратных формах, завернутые в сахар, и их вкус может быть разный. Наиболее распространенными являются фрукты, но также можно производить из растений и цветов, таких как розы, например.

Учитывая завершённую и представленную форму, эти конфеты могут вызвать некоторый дискомфорт при съедении.

Сахарное покрытие падает и рассыпается очень легко.

После приготовления, не стоит хранить во влажном месте.

Влага создает хрустящую корочку вокруг и сахар, которым посыпают конфету, становится сухим и рассыпается ещё легче.

Рецепт и приготовление

(Вкус граната)

- 1 + 3/4 стакана воды;

- 2/3 стакана гранатового сока;

- 2 стакана сахара;

- ½ стакана кукурузной муки;

- ½ чайной ложки крема тартар;

- ½ стакана несоленых фисташек без кожицы;

- ½ столовой ложки лимонного сока;

- кукурузная мука и сахар для посыпания.

В кастрюлю налейте стакан воды, добавте гранатовый сок, кукурузную муку, крем тартар и лимон. Смешайте все на слабом огне, перемешивая, пока не образуется густой и прозрачный крем.

Отставить в сторону.

Приготовлениe сиропа.

В другой кастрюле, добавьте ¾ стакана воды и два стакана сахара. Постaвте на сильный огонь, помешывая в течении приблизительно 15 минут до кипения.

Снимите с огня и перемешайте c начальным кремoм. Постaвте на слабый огонь, постоянно перемешивая, пока не превратиться в однородную массу.

Затем добавте фисташки и снова поместите на средний огонь, постоянно помешивая очень хорошо в течение приблизительно 45 до 60 минут, пока не достигнет соответственной консистенции.

Снимите с плиты и поместите в хорошо смазанную маслом форму.

Когда станет холодно, вы можете оставить на открытом воздухе на одни сутки, или положить в холодильник, чтобы это лакомство быстрее охладилось.

Затем порежьте на квадратики 3 см и поместите всё в тарелку куда Вы ранее насыпали сахарной пудры и кукурузной муки. Важно, правильно обсыпать квадратики в этой смеси, так что бы конфеты не прилипали.

Вы можете также использовать кокос, фисташки, молотый миндаль или грецкие орехи, чтобы обогатить вкус.

Больше статей

Избранаястатья

  • Doha-Skyline-3

    Бизнес & промышленность

    апр 13, 2018

    A NEW STAGE FOR THE MIDDLE EAST

    Unfortunately, talking about the Middle East is often associated with the idea of war and conflicts, as this pivotal region between East and West still haven't found a situation quite stable since the end of the Ottoman Empire for...

  • mindfullness1

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 17, 2018

    MINDFULLNESS

    "Living here and now" this is the mindfulness rule. Original from the Buddhist doctrine, the mindfulness is a technique that practices the full attention and the connection between the body and the mind, with yourself,...

  • filigree - the art of working metals (gold, silver, bronze), one of the most traditional Portuguese arts.

    Роскошь & Мода

    фев 29, 2016

    «…Скоро мы поедем в Виану…»

    Страна с древними традиции ювелирного искусства, Португалия, благодаря эпохе Великих географических открытий, владеет богатым...


  • p130511

    Дом & Дизайн

    сен 10, 2018

    Preciosa Lighting

    The Bohemian region represents one third of the current Czech Republic, in Central Europe. Known by its romantic landscapes and for its high lead content crystals, there are many other reasons for us to know what's being made best in...

  • 1

    Культура & Искусство

    окт 12, 2018

    THE MUPPETS

    No matter the age or generation, it's a fact that we all know the stuffed puppets that gained life and filled the imagination of its fans. Fun, different and even a little inconvenient, these animated puppets are one of the most recognized...

  • Depositphotos_39732177_xl-2015

    Наука & Природа

    мар 1, 2017

    ОСТРОВ ПАСХИ - ТАЙНА ОСТАЕТСЯ

    Это, пожалуй, одна из наиболее сохранившихся тайн человечества, «Моаи», также известные как «Головы Острова Пасхи» статуи, вырезанные...


  • Hybrid Glider

    Технологии

    апр 1, 2015

    Представляем вам параплан – гибрид

    Планер летает высокими темпами по шкале спортивных полетов. Тем не менее, природа конструкции состоит в том, что он требует усилий...

  • porqueTec

    Бизнес & промышленность

    окт 1, 2015

    Плановая разработка карьеров

    Embu S.A. Engenharia e Comércio (инжиниринг и коммерция) – это компания со 100% национальных инвестиций, поставщик высококачественных агрегатов...

  • Carnival

    Стиль жизнь & Путешествия

    фев 1, 2015

    Лучшая вечеринка в мире

    Карнавал – это феномен, имеющий место быть во всем мире, это дань традициям и вспышка радости, временами поглощающая местных жителей...