Еда & Напитки

янв 1, 2017

КУСОЧКИ УДОВОЛЬСТВИЯ

Невозможно определить дату или происхождение этого лакомства турецкой кухни. Тем не менее, есть сообщения, поступающие из стран Ближнего Востока и Индии, которые фиксируют наличие желейных конфет, сделанных из меда и фруктовых эссенций, на протяжении более чем 800 лет. Сегодня некоторые из этих ингредиентов и методов, были заменены более современными.

<

Рецепты, которые практикуются сегодня, заменили мед на сахар или пектин, чтобы предать толщинy продукту и желатин вместо фруктовых экстрактов. Но конечный результат тот же. Это желеобразные, полутвердый и сладкие изделия с нежным вкусом.

Согласно старейшей известной кондитерской (Hacı Bekir основана в Стамбуле в 1777 году), которая производит эти сладости, текущий рецепт был создан основателем Бекир Эфенди. Этот кондитерский мастер работал в Османском императорском дворе и у его султана, в частности.

Согласно истории, рассказанной компанией, создание и совершенствование текущего рецепта, вероятно, имел своё происхождение в претензии султана, что сломал зуб кyсая хрустящую сладость.

Этот эпизод привел к созданию этих сладостей, менее агрессивных по отношению к зубам и в соответствии со вкусом султана, а также признание Бекира Эфенди частным кондитером султана.

Турецкое обозначение «лукум» происходит от арабского «Халкум», или «Аль-Халкум», что означает «комфорт для горла».

Само наименование «Турецкое Лакомство» (в переводе с английского «Turkish Delight»), вероятно, имело происхождение в начале девятнадцатого века, написанно британским путешественником, который поехал в Турцию, где сдался перед этим лакомством, и в скором времени приобрел огромное количество для коммерческих целей на рынках в Англии. Таким образом это лакомство стало доступным для распространения, и учитывая необходимость определить его название, которое он не помнил, решил дать ему ссылку на страну происхождения, таким образом, в результате получилось название, с помощью которого эти сладости так известны в западном мире.

Презентация

Это желеобразные конфеты, как правило, представлены в квадратных формах, завернутые в сахар, и их вкус может быть разный. Наиболее распространенными являются фрукты, но также можно производить из растений и цветов, таких как розы, например.

Учитывая завершённую и представленную форму, эти конфеты могут вызвать некоторый дискомфорт при съедении.

Сахарное покрытие падает и рассыпается очень легко.

После приготовления, не стоит хранить во влажном месте.

Влага создает хрустящую корочку вокруг и сахар, которым посыпают конфету, становится сухим и рассыпается ещё легче.

Рецепт и приготовление

(Вкус граната)

- 1 + 3/4 стакана воды;

- 2/3 стакана гранатового сока;

- 2 стакана сахара;

- ½ стакана кукурузной муки;

- ½ чайной ложки крема тартар;

- ½ стакана несоленых фисташек без кожицы;

- ½ столовой ложки лимонного сока;

- кукурузная мука и сахар для посыпания.

В кастрюлю налейте стакан воды, добавте гранатовый сок, кукурузную муку, крем тартар и лимон. Смешайте все на слабом огне, перемешивая, пока не образуется густой и прозрачный крем.

Отставить в сторону.

Приготовлениe сиропа.

В другой кастрюле, добавьте ¾ стакана воды и два стакана сахара. Постaвте на сильный огонь, помешывая в течении приблизительно 15 минут до кипения.

Снимите с огня и перемешайте c начальным кремoм. Постaвте на слабый огонь, постоянно перемешивая, пока не превратиться в однородную массу.

Затем добавте фисташки и снова поместите на средний огонь, постоянно помешивая очень хорошо в течение приблизительно 45 до 60 минут, пока не достигнет соответственной консистенции.

Снимите с плиты и поместите в хорошо смазанную маслом форму.

Когда станет холодно, вы можете оставить на открытом воздухе на одни сутки, или положить в холодильник, чтобы это лакомство быстрее охладилось.

Затем порежьте на квадратики 3 см и поместите всё в тарелку куда Вы ранее насыпали сахарной пудры и кукурузной муки. Важно, правильно обсыпать квадратики в этой смеси, так что бы конфеты не прилипали.

Вы можете также использовать кокос, фисташки, молотый миндаль или грецкие орехи, чтобы обогатить вкус.

Больше статей

Избранаястатья

  • 7ca7cf5fff31dbb91763cd309e05c8a6

    Бизнес & промышленность

    май 1, 2017

    ПРОБКИ СОДЕРЖАЩИЕ ХОРОШЕЕ ВИНА

    Хорошее вино хорошо подойдёт к любому поводу. Тем не менее, забота, необходимая для того, чтобы сделать вкус прекрасным, например,...

  • Real-Liga-Naval-Espanhola

    Культура & Искусство

    май 31, 2018

    HONOR AND PRESERVE HISTORY

    Portugal and Spain share one of the longest world histories in matters of navy traditions, being very common, inclusively, the cases of monarchs from both countries with academic education in military navy schools


    ...

  • dot-watch-8-1

    Технологии

    апр 1, 2017

    DOT ЧАСЫ - ЧУСТВОВАТЬ ЧАСЫ

    Для тех, кто читает сейчас этот журнал, это является нормальным упражнением, которое, по-видимому, не требует каких-либо особых...


  • Depositphotos_39732177_xl-2015

    Наука & Природа

    мар 1, 2017

    ОСТРОВ ПАСХИ - ТАЙНА ОСТАЕТСЯ

    Это, пожалуй, одна из наиболее сохранившихся тайн человечества, «Моаи», также известные как «Головы Острова Пасхи» статуи, вырезанные...

  • Depositphotos_19090019_xl-2015

    Еда & Напитки

    авг 30, 2018

    STEVIA

    This is already the century to take care of the body balance and healthcare. From the trip to gym three times a week, jogging in a park or by a river side or even on the beach, vegan food or even the external visual care, it will...

  • 978x0

    Культура & Искусство

    июн 1, 2017

    Вечный Капитан

    Французы считают его одной из самых важных фигур в своей истории. Если бы это не было редуктивным, это могло бы быть и правдой. Правда,...


  • 151123-santamoney-stock

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2017

    МИЛЛИАРДЫ ЕВРО В ДВИЖЕНИИ

    Шары, звезды, сверкающие венки, ангелы, колокольчики, снеговики, ленты, сосновые шишки, среди множества разнообразных украшений...

  • Wasabi Roots after picking

    Еда & Напитки

    окт 1, 2015

    Японские корни

    Компания «Real Wasabi, LLC», новатор в сфере выращивания васаби, импортёр и изготовитель продуктов из настоящего Wasabia Japonica, была основана...

  • Photo: Bright Solar

    Технологии

    май 1, 2016

    Зеленый стартап

    Brite Solar объявила, что уже подписала свой первый контракт, но эта новаторская компания все еще собирает необходимое финансирование....