Food & Beverage

Jan 1, 2018

UMA LOUCURA DESPORTIVA

Ninguém tem investido tanto em termos de tempo e originalidade na criação de alimentos deliciosos destinados a serem consumidos em estádios de futebol – por vezes até confeccionados e servidos nos parques de estacionamento – como os estadunidenses.

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Por PABLO HERNANDEZ

Enquanto que na Europa e outras partes do mundo as pessoas se deslocam aos estádios pouco antes da hora do jogo e os estabelecimentos existentes servem pouco mais que algumas opções de sanduíches e cerveja gelada, nos Estados Unidos os adeptos chegam a antecipar a sua ida em várias horas para poderem socializar uns com os outros e saborear algumas das iguarias que só se encontram neste tipo de eventos, por norma deliciosas e carregadas de calorias.

É verdade que já começam a surgir alguns food trucks num ou noutro estádio, mas estes servem ali a comida que serviriam num concerto ou no dia-a-dia na esquina ou rua onde passam o resto da semana ou da temporada turística, portanto, bifanas, sandes de courato, pretos e cachorros quentes é muito provavelmente tudo o que conseguiremos encontrar na maior parte dos estádios americanos – enquanto que nos estádios europeus os adeptos quase só procuram cerveja, quanto maior e mais gelada, melhor.

Mas demos uma vista de olhos a alguns dos espécimes criados nos EUA. Por exemplo, no jogo entre os Washington Nationals e os Chicago Cubs de 6 de Outubro de 2017 assistimos ao nascimento do "Natitude", graças a um vendedor adepto dos Nationals que decidiu combinar o nome da sua equipa do coração com "atitude" e criar o "Natitude", um hambúrguer de salsicha fumada com caranguejo que inclui também macarrão com queijo e presunto crocante da Virgínia, uma delícia que deixou muitos adeptos, e certamente alguns jogadores, a salivar.

Outra das inovações que surgiram graças à necessidade da portabilidade da comida – uma vez que muitos adeptos a compram a caminho do seu lugar ou no regresso, a caminho do carro – e de nítida inspiração asiática é o "Palito de Bacon". Na prática trata-se de uma fatia de entremeada espessa devidamente fumada, cuidadosamente trespassada por um palito de espetadas de churrasco e grelhado sobre o fogo ou assado no forno com um glacê de especiarias. As opções vão desde o doce ao intoleravelmente picante, havendo quem o apode de "rebuçado de bacon" ou "chupa-chupa de bacon", só para paladares requintados.

No estádio dos Green Bay Packers encontramos uma especialidade com raízes de Leste, uma salsicha kielbasa, típica da Polónia e da Ucrânia, servida num pão em formato de fouganza como as utilizadas antigamente pelos cavalos que puxavam carroças. A salsicha é coberta de chucrute e queijo, assada e ainda coberta com batata frita e cebola confitada. É o pesadelo de qualquer cardiologista, mas conseguiu colocar o estádio dos Packers no roteiro gastronómico dos EUA.

Ainda outra criação muito pouco kosher, embora utilize massa de baguels judaicos nas suas baguetes, é o Bacon Blitz Bread também no estádio dos Packers: as baguetes são recheadas com três tipos de requeijão, envoltas em 16 fatias de bacon e depois fritas, sendo servidas com um nadinha de queijo derretido e um copo de mostarda onde o podemos mergulhar. Uma vez mais, algo calórico, delicioso e fácil de transportar.

No estádio dos San Diego Chargers, alguém tentou inspirar-se na culinária japonesa para criar um cachorro-quente. Além da tradicional salsicha de vaca (sim, nos EUA os cachorros são feitos com salsichas de vaca, ao contrário do tradicional porco nas terras europeias) foi-lhe adicionado algas, molho wasabi, molho teriyaki (utilizado em grelhados asiáticos), maionese, furikake (mistura de sementes, especiarias e peixe seco picado) e cebola, eis o Sumo Dog.

Já no lar dos Dallas Cowboys, cumpre-se o rito tradicional do Texas, criou-se um misto de burrito com hambúrguer que dá pelo nome de Pambazo, cujo recheio tex-mex inclui puré de feijão, batatas, chouriço, queijo de Oaxaca, tiras de alface e natas azedas com opção de molho de piri-piri. Ou seja, com um pouco de inovação e inspirando-se em pratos tradicionais de todo o mundo é sempre possível criar algo que faça sucesso a qualquer adepto que queira algo mais que saciar a sua sede.

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