Еда & Напитки

июн 1, 2015

Оливковое золото

Оливковое масло является частью человечества в течение невероятного количества времени. Были найдены свидетельства об использовании оливкового масла еще 8000 лет назад, а недавно был обнаружен оливковый жмых, используемый 6500 лет ранее. Его использование было широко распространено в бассейне Средиземного моря, и вскоре стало частью повседневной жизни в Греции.

<

Сегодня, оливковое масло можно найти буквально везде, но греческое оливковое масло является одним из лучших в мире. Благодаря его тысячелетней традиции существует особая преданность этому продукту, а Греция является третьим по величине производителем оливкового масла в мире.

Оливки проходят через долгий процесс производства масла. После сбора плодов наступает очистка. Каждая ветка, лист, сучок, камень или любой другой мусор удаляется с помощью различных операций. Оливки промывают водой, чтобы очистить их пестицидов, пыли и других примесей, которые могут поставить под угрозу качество продукции. Затем идет процесс дробления, измельчения оливок в пасту, чтобы выделить из них масло. Существует несколько техник измельчения плодов, например, с применением каменных мельниц или шлифовальных металлических зубцов. После этого пасту помешивают в течение определенного периода времени, не слишком долго, чтобы не позволить ей окислиться, масло же собирается в большие капли. Эта паста может быть нагрета или смешана с водой для ускорения процесса, но в этом случае масло будет считаться более низкого качества. Затем осуществляется отделение масла от других компонентов, существующих в смеси, как правило, центрифугированием. После, масло проходит через дополнительную центрифугу, чтобы очистить его от любых оставшихся примесей. Затем масло наливается в цистерны или бочки, и благодаря гравитации оставшиеся частицы грязи и твердых частиц осядают на дно. Этот процесс называется кантованием. 

Это основной процесс производства оливкового масла хорошего качества, где каждый шаг делается с вниманием и заботой; конечно, многое зависит и от сорта оливок, их размера, почвы, где они выращиваются, и окружающей среды. Если в таком масле отсутствуют добавки, оно называется чистым оливковым маслом (virgin). Масло без добавок делится на несколько классификаций: Оливковое масло Extra virgin - оливковое масло с кислотностью не более 0,8 г на 100 г; оливковое масло virgin - с кислотностью не более 2 г на 100 г, и обычное оливковое масло virgin с кислотностью не более чем на 3, 3 г на 100 граммов. При дегустации оливкового масла учитываются эти классификации, наряду с другими характеристиками. Кроме оливкового масла без примесей существует также очищенное оливковое масло, состоящее из очищенных оливковых масел, сохраняющих исходную глицеридическую структуру, а также оливковое масло, состоящее из смеси неочищенного оливкового масла без примесей (как правило, обычного оливкового масла virgin) и очищенного оливкового масла.  

EVO3

На острове Лесбос, Греция, существует бренд, производящий оливковое масло по-настоящему хорошего качества. Еще во время Второй мировой войны некто по имени Яннис Каматсос бежал от солдат через Эгейское море, везя на лодке оливковое масло собственного производства, чтобы обменять на продукты питания и другие продукты и обеспечить свою семью, уберечь ее от голода в этот непростой период. После его смерти его сын покинул страну, чтобы изучать медицину; но впоследствии он вернулся на родину, чтобы продолжить дело отца и заняться культивацией олив, используя устойчивые методы и традиционные способы выращивания, переданные ему его отцом. Это знание со временем перешло к его младшему сыну, Стратису Каматсосу, основателю бренда εvoᶾ. 

εvoᶾ в переводе означает органическое оливковое масло virgin. Это исключительное оливковое масло отмечено наградами, производится и разливается на острове Лесбос, Греция, в Эгейском море; 40% площади острова покрыто оливковыми деревьями. Здесь деревья вырастают крепкими и сильными, благодаря изобилию солнечного света. Масло, выпускаемое εvoᶾ, производится из трех видов оливок: Kolovi (Valanolia), Adramatini и Lathoelia, диапазон кислотности составляет 0,4-0,6%, что соответствует классификации Extra Virgin и признается как масло исключительного качества. И, кроме прочего, εvoᶾ является органическим оливковым маслом без примесей. Никаких химических удобрений и химических пестицидов. В результате получается действительно чистый, здоровый продукт, обладающий изысканным вкусом, гладкой текстурой и золотистым оттенком.

Брэнд также содействует борьбе с загрязнением окружающей среды. Компания в сотрудничестве с организацией по восстановлению лесов Eden и другими европейскими организациями предоставляет росток дерева для в пустынных областей Африки при каждой покупке бутылки масла!

Таким образом, вместе с εvoᶾ мы можем активно участвовать в борьбе против вырубки лесов, приобретая настоящий греческий продукт исключительного качества, и наслаждаясь вкусом бархатистого, золотистого масла.


Больше статей

Избранаястатья

  • 1

    Стиль жизнь & Путешествия

    дек 4, 2018

    Sardinia

    "Situated in the middle of the Mediterranean Sea, Sardinia is a mainly mountainous region marked by the absence of high peaks, set in a vast and charming, yet bittersweet, natural environment. In fact, the presence of man hardly seems...

  • Depositphotos_11561359_xl-2015

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 14, 2018

    Helsinki

    The capital of the world's happiest country, Finland, is a nice surprise that you would'nt want to miss. Located on the earth of the thousand lakes, islands and aurora boreal, Helsinki is currently one of the most innovative cities...

  • food_salad_pexels

    Еда & Напитки

    апр 27, 2018

    INNOVATIVE FOOD PARADIGM

    The new food trend has come to stay. Coloured bowls, edible flowers and healthy plants are the choices for this year!


  • transferir (1)

    Наука & Природа

    май 1, 2017

    Другой аспект аквакультуры

    В 2016 году торговля морскими водорослями принесла доход, который выходит за рамки, например, всего мирового производства лайма...

  • Depositphotos_100938160_xl-2015

    Культура & Искусство

    июн 23, 2018

    CARIBBEAN, FUNNY PLEASURE

    Around the world there are two forms of expression which cross all layers of society: folkloric music and dancing. Curiously (or not), both are also the result of a cross over cultures. It's no wonder, therefore, if we find Cumbia...

  • Depositphotos_7554000_xl-2015

    Research & Education

    апр 25, 2018

    PORTUGUESE SCIENTISTS IN THE VANGUARD

    They are Portuguese, they study cancer and try to find out the cure for this 'bug'. They bring new theories and ways to look at science, contributing significantly to the world


  • UPS

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2014

    UPS: Куда угодно, когда угодно

    United Parcel Service, Inc. – это курьерская компания по доставке грузов во все стороны света,  предлагающая логистические услуги на мировом рынке,...

  • 1

    Технологии

    май 1, 2015

    Промышленная уборка помещений теперь стала легче

    Bosch с момента своего создания прошла долгий путь. Начав с производства зажигания низкого напряжения от магнето для автомобильной...

  • Furniture Made By History

    Дом & Дизайн

    дек 31, 2015

    ЗАО «Холдинговая компания «Пинскдрев»

    ЗАО Холдинговая компания «Пинскдрев», старейшее предприятие деревообрабатывающей промышленности Республики Беларусь, в 2015 году...