Еда & Напитки

июн 1, 2015

Оливковое золото

Оливковое масло является частью человечества в течение невероятного количества времени. Были найдены свидетельства об использовании оливкового масла еще 8000 лет назад, а недавно был обнаружен оливковый жмых, используемый 6500 лет ранее. Его использование было широко распространено в бассейне Средиземного моря, и вскоре стало частью повседневной жизни в Греции.

Сегодня, оливковое масло можно найти буквально везде, но греческое оливковое масло является одним из лучших в мире. Благодаря его тысячелетней традиции существует особая преданность этому продукту, а Греция является третьим по величине производителем оливкового масла в мире.

Оливки проходят через долгий процесс производства масла. После сбора плодов наступает очистка. Каждая ветка, лист, сучок, камень или любой другой мусор удаляется с помощью различных операций. Оливки промывают водой, чтобы очистить их пестицидов, пыли и других примесей, которые могут поставить под угрозу качество продукции. Затем идет процесс дробления, измельчения оливок в пасту, чтобы выделить из них масло. Существует несколько техник измельчения плодов, например, с применением каменных мельниц или шлифовальных металлических зубцов. После этого пасту помешивают в течение определенного периода времени, не слишком долго, чтобы не позволить ей окислиться, масло же собирается в большие капли. Эта паста может быть нагрета или смешана с водой для ускорения процесса, но в этом случае масло будет считаться более низкого качества. Затем осуществляется отделение масла от других компонентов, существующих в смеси, как правило, центрифугированием. После, масло проходит через дополнительную центрифугу, чтобы очистить его от любых оставшихся примесей. Затем масло наливается в цистерны или бочки, и благодаря гравитации оставшиеся частицы грязи и твердых частиц осядают на дно. Этот процесс называется кантованием. 

Это основной процесс производства оливкового масла хорошего качества, где каждый шаг делается с вниманием и заботой; конечно, многое зависит и от сорта оливок, их размера, почвы, где они выращиваются, и окружающей среды. Если в таком масле отсутствуют добавки, оно называется чистым оливковым маслом (virgin). Масло без добавок делится на несколько классификаций: Оливковое масло Extra virgin - оливковое масло с кислотностью не более 0,8 г на 100 г; оливковое масло virgin - с кислотностью не более 2 г на 100 г, и обычное оливковое масло virgin с кислотностью не более чем на 3, 3 г на 100 граммов. При дегустации оливкового масла учитываются эти классификации, наряду с другими характеристиками. Кроме оливкового масла без примесей существует также очищенное оливковое масло, состоящее из очищенных оливковых масел, сохраняющих исходную глицеридическую структуру, а также оливковое масло, состоящее из смеси неочищенного оливкового масла без примесей (как правило, обычного оливкового масла virgin) и очищенного оливкового масла.  

EVO3

На острове Лесбос, Греция, существует бренд, производящий оливковое масло по-настоящему хорошего качества. Еще во время Второй мировой войны некто по имени Яннис Каматсос бежал от солдат через Эгейское море, везя на лодке оливковое масло собственного производства, чтобы обменять на продукты питания и другие продукты и обеспечить свою семью, уберечь ее от голода в этот непростой период. После его смерти его сын покинул страну, чтобы изучать медицину; но впоследствии он вернулся на родину, чтобы продолжить дело отца и заняться культивацией олив, используя устойчивые методы и традиционные способы выращивания, переданные ему его отцом. Это знание со временем перешло к его младшему сыну, Стратису Каматсосу, основателю бренда εvoᶾ. 

εvoᶾ в переводе означает органическое оливковое масло virgin. Это исключительное оливковое масло отмечено наградами, производится и разливается на острове Лесбос, Греция, в Эгейском море; 40% площади острова покрыто оливковыми деревьями. Здесь деревья вырастают крепкими и сильными, благодаря изобилию солнечного света. Масло, выпускаемое εvoᶾ, производится из трех видов оливок: Kolovi (Valanolia), Adramatini и Lathoelia, диапазон кислотности составляет 0,4-0,6%, что соответствует классификации Extra Virgin и признается как масло исключительного качества. И, кроме прочего, εvoᶾ является органическим оливковым маслом без примесей. Никаких химических удобрений и химических пестицидов. В результате получается действительно чистый, здоровый продукт, обладающий изысканным вкусом, гладкой текстурой и золотистым оттенком.

Брэнд также содействует борьбе с загрязнением окружающей среды. Компания в сотрудничестве с организацией по восстановлению лесов Eden и другими европейскими организациями предоставляет росток дерева для в пустынных областей Африки при каждой покупке бутылки масла!

Таким образом, вместе с εvoᶾ мы можем активно участвовать в борьбе против вырубки лесов, приобретая настоящий греческий продукт исключительного качества, и наслаждаясь вкусом бархатистого, золотистого масла.


Больше статей

Избранаястатья

  • quinoa

    Здоровье и благополучие

    апр 1, 2017

    Киноа - ЗОЛОТО ИНКОВ

    Империя инков была самой большой и длинной в Южной Америке доиспанской эпохи, простирающейся вдоль побережья Тихого океана с...

  • 310

    Технологии

    авг 1, 2017

    КОРОЛЬ ДОМАШНЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ

    Мир отнюдь не является безопасным местом. Если вы живете в квартире на 12-м этаже или на большой вилле в сельской местности, вы почувствуете...

  • tv2016-10-03-15-33-28hifile1400-1

    Технологии

    мар 1, 2017

    ПРОЗРАЧНЫЕ ТЕЛЕВИЗОРЫ - СКРЫТЫЕ НА ВИДУ

    Просто так! Новая концепция наличия телевидения прямо в центре комнаты, не будучи замеченным и продвигаясь на много дальше, чем...


  • Li-HongBo-Klein-Sun-AM-41

    Культура & Искусство

    апр 1, 2017

    ЛИ ХОНБО - ГИБКИЕ БЮСТЫ

    Гибкий как брейк-данс танцор, так появляется бюст Микеланджело в работе, названной «Инструменты изучения» китайского художника...

  • nokia-3310-comparaison

    Технологии

    июн 1, 2017

    ДЛЯ НОСТАЛЬГИЧЕСКИХ ЛЮДЕЙ

    Если есть телефон, который вызывает ностальгию, этот телефон является Nokia 3310. Это один из самых популярных телефонов, когда-либо...

  • 2

    Наука & Природа

    июл 1, 2017

    ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЕ БУДУЩЕЕ

    Эра «умных» вещей грозит превратить многие вещи в «умное» - что-то. И одним из важных аспектов этих преобразований является то,...


  • The White Smile of Korea

    Наука & Природа

    дек 31, 2015

    Белоснежная улыбка Кореи

    Основанная в 2000 году в Корее, компания Dentium развилась в надежного производителя высококачественных дентальных имплантатов и сопутствующей...

  • 1

    Культура & Искусство

    июл 1, 2015

    Развлекая семьи на протяжении 65 лет

    Bergantino – это небольшой город на северо-востоке Италии, где с самых 1940-х годов традиционно производятся карусели. Многие из жителей...

  • Alfa Romeo Giulia Quadrifoglio

    Роскошь & Мода

    янв 31, 2016

    За рулем самой роскоши

    Ежегодно на авторынке получаются новые модели класса «люкс». Некоторые ведущие бренды промышленности всегда являлись карданным...