Food & Beverage

Mai 1, 2017

CARNE SEM CARNE

Alguma vez questionou como vai o mundo fazer face ao expectável crescimento da população, o qual levará à escassez de alimentos e à fome generalizada? Bom, e alguma vez se questionou como é que os vegetarianos obtêm a sua dose diária de proteína animal?

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No princípio dos anos 1960, o previsível crescimento da população mundial começou a preocupar alguns dos mais conscientes peritos e cientistas. Alguns industriais ingleses do sector dos cereais e das moagens de farinhas, trataram de tentar encontrar uma solução para este sério problema.

Lord Rank, presidente do grupo Rank Hovis McDougall, no Reino Unido, instruiu o seu director de pesquisas, o Dr. Arnold Spicer, para investigar a viabilidade de transformar amido em proteína, através de qualquer processo de fermentação. Os principais requisitos da pesquisa seriam: ser seguro para consumo humano, alto valor nutritivo e deveria ter um sabor fantástico.

As primeiras tentativas provaram ser possível atingir grande sabor e cor. A textura, contudo, continuava a ser um problema desta comida processada.

A solução surgiu em 1967 com a introdução de Fusarium Venenatum (renomeado Microproteína, em 1974).

Os produtos Quorn

A Microproteína é o elemento chave dos produtos Quorn. Experimentados chefs aprenderam a obter dela o seu melhor, resultando daí uma vasta gama de refeições preparadas, grelhados, salsichas, hambúrgueres e carnes frias, bem como outros ingredientes culinários.

A marca surgiu no mercado em 1985 e, desde então, tem vindo a expandir a sua gama de produtos. Hoje, conta já com mais de 90 produtos da gama Quorn. Foi lançada como uma gama de produtos versátil, sem carne e a comunidade vegetariana britânica acolheu-a de braços bem abertos.

Os produtos Quorn de Microproteína mantêm (e nalguns casos reduzem) os níveis de colesterol no sangue, fornecem uma boa sensação de saciedade e ajudam a regular os níveis de glucose no sangue. São uma fonte de proteína de alta qualidade, contêm todos os amino ácidos essenciais para um adulto, têm altos níveis de fibras dietéticas, são baixos em gorduras e gorduras saturadas, não contêm nenhum colesterol e são baixos em níveis de sódio.

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