Food & Beverage

Out 1, 2015

Raízes NIpónicas

A Real Wasabi, LLC é um pioneiro produtor de Wasabi, bem como importador e fabricante de derivados, todos a partir da autêntica Wasabia Japonica. A empresa foi fundada por Doug Lambrecht e Brooks Quinn. O Wasabi é um condimento nutritivo, saboroso e versátil, adorado por todo o Japão e pela Ásia há centenas de anos.

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Após anos de investigação e experiências no cultivo de wasabi, na quinta de Doug na Carolina do Norte, o duo fundou a Real Wasabi, LLC em 2005, com o intuito de produzir e vender produtos orgânicos e naturais, com os sabores próprios da Wasabia Japonica.

A empresa promove o sabor notável e as propriedades saudáveis da raiz, e invocam a filosofia de que "menos é mais" e quanto mais natural melhor. Assim, utilizam o mínimo de aditivos, corantes, estabilizadores ou substitutos nos produtos Real Wasabi™.

Ao invés do "faux wasabi", feito de rábano, mostarda e corante alimentar, e que ataca a laringe ao comer, o Real Wasabi™ é afamado no mundo inteiro por chefes renomeados, pelo seu picante suave e memorável travo doce no final.

Os produtos Real Wasabi™ incluem as raízes cruas frescas, molhos orgânicos certificados, wasabi em pó e a especialidade da empresa, os cajus, pistachos, amêndoas e sortido de frutos secos com sabor a wasabi.

História da Wasabi

Há centenas de anos atrás, e de acordo com a lenda japonesa, a wasabi foi descoberta numa vila montanheira remota, por um agricultor que decidiu então cultivá-la. Apresentou a raiz a um Senhor da Guerra da época que adorou tanto a iguaria que a declarou como tesouro, tesouro este que apenas podia ser cultivado na área de Shizuoka.

A planta tem a reputação bem merecida de ser difícil de cultivar: requer água pura e fria, com a quantidade e equilíbrio certos de minerais. As técnicas e métodos bem sucedidos do cultivo da Wasabi tornaram-se segredos muito bem guardados.

Com apenas alguns produtores a nível mundial, o fornecimento da wasabia japonica é muito limitado, ao mesmo tempo que a procura pelo produto genuíno cresce exponencialmente, e com ela os preços de compra deste produto tão prezado.

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