Еда & Напитки

сен 1, 2015

Золотая желтизна

Шафран был ввезен в Индию персидскими правителями примерно в 500 г. до н.э., и считается, что культивирование и применение в качестве приправы распространилось из Кашмира по всему Индийскому субконтиненту.

<

Известный поэт и ученый Кашмира Мухаммед Юсуф Дэн утверждал, что растение выращивалось в Кашмире в течение более двух тысячелетий. В тантрическом индийском эпосе Кашмира тех времен также упоминается выращивание шафрана. 

Природа шафрана 

Шафран - это небольшое луковичное многолетнее растение с ботаническим названием Крокус Сативус Линн, достигающее в высоту до 15 - 25 см. В основном шафран культивируется из-за больших душистых голубых или бледно-лиловых цветов, в середине которых расположена оранжевая сердцевина. Период цветения шафрана начинается в середине или конце октября и длится только до первой и второй недели ноября.

Цветение, рост, количество цветов зависит от средней температуры весной и осенью, а также от объема выпадающих осадков; идеальной средой для выращивания шафрана является прохладный сухой климат и плодородная почва с отличным дренажем и высоким содержанием органических веществ в почве. Индия является одним из лучших производителей и экспортеров шафрана премиум-класса во всем мире; в Индии шафран выращивается преимущественно в штате Джамму и Кашмир. Кашмир на самом деле считается одним из трех выдающихся мест культивирования шафрана по всему миру.

Использование шафрана 

Шафран применяется в различных областях – как приправа в кулинарии, как лекарственное средство, и даже используется в эстетических процедурах. В древние времена кашмирский шафран использовался в качестве красителя для тканей - рыльца пестика шафранового цветка замачивались в воде, образовывая золотисто-желтый раствор, в котором окрашивались ткани. Обычно используются высушенные рыльца шафрана и его лиловые цветки. 

Шафран имеет горький вкус и выраженный аромат, он может быть добавлен в различные продукты как для окрашивания, так и ароматизации. Шафран также применяется как лекарственная трава для лечения, например, при инфекциях и расстройствах, он часто используется в качестве духов или косметики: некоторые индийские женщины из шафрана рисуют на лбу бинди.

Это растение считается одной из самых древних и дорогих специй в мире, а широкий спектр применения делает шафран одним из самых востребованных растений. 


Больше статей

Избранаястатья

  • 6120ee_380c3a7c8b5b4d3db31ca50125ff7f7b~mv2_d_4657_3264_s_4_2.jpg_srz_1081_758_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

    Спорт

    мар 1, 2017

    Регби в инвалидных колясках - Никогда не Сдаваться

    Можно представить себе, что регби является довольно физической игрой для практикующих людей с ограниченными возможностями. Ну,...

  • pele

    Здоровье и благополучие

    май 16, 2018

    AGING GRACEFULLY

    Sun protection is the single most important thing you can do at any age to keep skin healthy

  • enko-running-shoes-7

    Спорт

    авг 1, 2017

    В ФОРМЕ БЕЗ ТРАВМ

    Практика различных видов спорта, с целью быть в форме и здоровым, в наши дни является почти обязательным. Люди, похоже, очень заботятся...


  • Allan-Baudoin_Josh_Fray_Photography-10

    Роскошь & Мода

    авг 1, 2017

    STYLE AT YOUR FEET

    Whenever we speak of style regarding footwear, we know for sure we will be speaking about British. The British tradition in handmaking shoes is well known and the country is house for some of the world's best shoemakers.

  • 2

    Наука & Природа

    июл 1, 2017

    ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЕ БУДУЩЕЕ

    Эра «умных» вещей грозит превратить многие вещи в «умное» - что-то. И одним из важных аспектов этих преобразований является то,...

  • the7virtues1

    Наука & Природа

    сен 24, 2018

    THE 7 VIRTUES

    Exotic and humanitarian fragrances

    The words "sustainability" and "fair trade" are often discussed in recent times, mainly in the area of food and agriculture. But what they mean to the perfumery? The Canadian company,...


  • UPS

    Бизнес & промышленность

    дек 1, 2014

    UPS: Куда угодно, когда угодно

    United Parcel Service, Inc. – это курьерская компания по доставке грузов во все стороны света,  предлагающая логистические услуги на мировом рынке,...

  • Еда & Напитки

    мар 1, 2015

    Прямиком с плантаций

     Успешная бизнес-модель основателя компании Delta Мануэля Руи Азиняйш Набейру построена на магии кофейного напитка.

  • 01

    Бизнес & промышленность

    фев 1, 2017

    НОВЫЕ ПАРАМЕТРЫ МЕДИАИНДУСТРИИ

    С девизом: «Утвердить Журнализм», Кинотеатр Сан-Жорже, один из самых престижных и старейших в Португалии (дата открытия февраль...