Еда & Напитки

сен 1, 2015

Золотая желтизна

Шафран был ввезен в Индию персидскими правителями примерно в 500 г. до н.э., и считается, что культивирование и применение в качестве приправы распространилось из Кашмира по всему Индийскому субконтиненту.

<

Известный поэт и ученый Кашмира Мухаммед Юсуф Дэн утверждал, что растение выращивалось в Кашмире в течение более двух тысячелетий. В тантрическом индийском эпосе Кашмира тех времен также упоминается выращивание шафрана. 

Природа шафрана 

Шафран - это небольшое луковичное многолетнее растение с ботаническим названием Крокус Сативус Линн, достигающее в высоту до 15 - 25 см. В основном шафран культивируется из-за больших душистых голубых или бледно-лиловых цветов, в середине которых расположена оранжевая сердцевина. Период цветения шафрана начинается в середине или конце октября и длится только до первой и второй недели ноября.

Цветение, рост, количество цветов зависит от средней температуры весной и осенью, а также от объема выпадающих осадков; идеальной средой для выращивания шафрана является прохладный сухой климат и плодородная почва с отличным дренажем и высоким содержанием органических веществ в почве. Индия является одним из лучших производителей и экспортеров шафрана премиум-класса во всем мире; в Индии шафран выращивается преимущественно в штате Джамму и Кашмир. Кашмир на самом деле считается одним из трех выдающихся мест культивирования шафрана по всему миру.

Использование шафрана 

Шафран применяется в различных областях – как приправа в кулинарии, как лекарственное средство, и даже используется в эстетических процедурах. В древние времена кашмирский шафран использовался в качестве красителя для тканей - рыльца пестика шафранового цветка замачивались в воде, образовывая золотисто-желтый раствор, в котором окрашивались ткани. Обычно используются высушенные рыльца шафрана и его лиловые цветки. 

Шафран имеет горький вкус и выраженный аромат, он может быть добавлен в различные продукты как для окрашивания, так и ароматизации. Шафран также применяется как лекарственная трава для лечения, например, при инфекциях и расстройствах, он часто используется в качестве духов или косметики: некоторые индийские женщины из шафрана рисуют на лбу бинди.

Это растение считается одной из самых древних и дорогих специй в мире, а широкий спектр применения делает шафран одним из самых востребованных растений. 


Больше статей

Избранаястатья

  • product_playfulbase_sl

    Технологии

    май 1, 2017

    ДЕЛАТЬ ... ЧТО ХОТИТЕ!

    Итак, мы все видели! Все, что могут видеть глаза, и мозг может сохранять, как знание ... Но действительно ли мы видели? Можно ли думать,...

  • Chipre1

    Стиль жизнь & Путешествия

    апр 30, 2018

    DREAM ABOUT THE SUMMER

    What if, in 2018, you'd travel for the five corners of the world? It is hard to choose the most beautiful places, but we prepared a list with five destinations rich in history, culture and unique landscapes you will not want to lose!

    ...

  • 42-160319-AFRIC-ESIA-070-credit-Deakin-University

    Наука & Природа

    авг 1, 2017

    CLEARDRUM SILK IMPLANT СЛУШАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО

    Революционные методы формируют мир во всех областях и во всех темах. Когда мы смотрим вокруг, мы видим всевозможные предложения...


  • 827cef85aa6c3c07b431ec817ae90cf8

    Наука & Природа

    авг 1, 2017

    ЗОЛОТАЯ ПШЕНИЦА

    Геолог Тшиамо Легоале, 27-летняя южноафриканская ученый, говорит, что статистика показывает, что в Южной Африке насчитывается...

  • levizen-water-levitation-4

    Дом & Дизайн

    июл 7, 2018

    USEFUL AND UNUSUALLY PRETTY

    LeviZen is a piece of design with a 'retro' look and uses sound waves on high frequencies to levitate water and light. It's financed through the Kickstarter platform and has already surpassed its initial investment value, going through production...

  • 01-Galop-DHermes.nocrop.w710.h2147483647.2x

    Роскошь & Мода

    июл 1, 2017

    ELEGANT STIRRUP

    The new women's perfume bottle of iconic Galop d'Hermès is inspired by the original, from 1930, for the opening of the first Hermès store in New York, United States. Let's go back almost one century.


  • All photos ©2015 El Fenn; Photography : David Loftus; Additional Photography: Joanna Vestey and Liesbeth van der Wal

    Стиль жизнь & Путешествия

    ноя 30, 2015

    Рай в Марракеш

    В 2002 году Ванесса Бренсон и Ховелл Джеймс находились в поиске своего будущего дома для отдыха, и однажды случайно забрели в самый...

  • 1. Permanent-Makeup-Always-Trust-Your-Looks

    Роскошь & Мода

    ноя 1, 2017

    Всегда доверяйте своему внешнему виду

    Это своего рода мировой стереотип, долгое ожидание девушки, прежде чем покинуть дом для фильма (это всего лишь минута, которая заканчивается...

  • R6.4-apt-cam-A-12.07-HR1-1024x576

    Культура & Искусство

    ноя 1, 2017

    БАШНЯ ROTHSCHILD ОТКРЫВАЕТСЯ B Тель-Авив

    Ричард Майер и партнеры завершили свой первый архитектурный проект в Израиле в сентябре. Это жилая башня, построенная в районе...