Еда & Напитки

май 1, 2017

От ячменного сусла до гурманов

Алекс Вилленув, которому всего 21 год, и вскоре станет мастером пивоваром Olds College, понимая количество ячменного сусла (что осталось от злаков после заваривания пива), единственным местом назначения которого был мусор, он посчитал, что он должен вмешаться.

<

И как можно скорее, начиная с брожения, что не только не находит своей пригодности, как запах может быстро стать неприятным.

Будучи энтузиастом пермакультуры, он чувствовал, что может найти эффективное решение для отходов, поскольку каждый литр пива дает около 150 граммов отходов ферментированного зерна. В общем, пиво поглощает только 15 процентов ферментированных зёрен, остальные 85 процентов попадают в мусор.

Эксперимент, начавшийся в его общежитии, уже перешел на склад и обещает расти дальше, снабжая рестораны и продуктовые магазины в штате Альберта, Канада.

Перерабатывая ячменное сусло, наполняя ее, чтобы как можно больше походить на ствол дерева, нашел естественную среду обитания разновидностей грибов, которые они создают: устрица (Pleurotus Ostreatus) и львиная грива (Hericium Erinaceus).

Во-первых, пастеризуйте сусло, чтобы уничтожить все бактерии, затем наполните его грибами, которые приведут к созданию высококачественных грибов. В качестве бонуса используемая система, не только порождает гурманские грибы, которые, сухие, уже продаются за более чем 100 евро за килограмм, так как гриб изменяет состав сусла и дает ему новую жизнь, превращая его в рацион с высокой ценностью белка, который может быть использован для кормления скота без каких-либо отходов.

Алекс Вилленув смог преобразовать продукт, считающийся бесполезным и неудобным в продукт с двумя разными целями!

Его новаторство принесло ему «премию Альберта инноваций и студенческого предпринимательства» стоимостью 20 000 долларов США, которую он использовал для инвестиций в оборудование, которое позволяет ему контролировать и регулировать температуру, влажность, циркуляцию воздуха, свет и вода необходимые для повышения производительности и качества производимых грибов, а также для улучшения процесса сушки; что позволило ему также создать свою собственную компанию, Церера, в честь римской богини сельского хозяйства.

По мере того, как он закончит свою специализацию в качестве мастера-пивовара, Вилленув вскоре закончит учебу в качестве шеф-повара, хотя у него нет планов открыть ни пивоварню, ни ресторан.

На данный момент все пивоваренные заводы в Альберте, восемь в целом, указали, что они хотят присоединиться к эго компании, чтобы избавиться от сусла, которое они производят ежедневно, что заставит его расширить свои объекты и производство.

Речь идет о инновационном процесс использования побочных продуктов, созданных пивоваренной промышленностью, которые до сих пор не разрабатываются какой-либо другой компанией в мире, но которая, безусловно, поможет преобразовать производство пива, как промышленного, так и ремесленного, делая его более экологическим и, скорее всего, способствующим сокращению дефицита продовольствия в отдаленном будущем, поскольку в дополнение к производству грибов для гурманов, все еще можно использовать в третий раз в качестве корма для крупного рогатого скота.

Будучи на первых шагах и уже вызвав интерес отраслей промышленности по питанию и торговле продуктами для гурманов, а также пивоваренной промышленности, этот канадский стартап обещает выступить и может быть известен своим новаторским духом и предпринимательством своего основателя, который уже доказал свои навыки пивовара (изобрел пиво из имбиря и розмарина, выигравший зимний фестиваль в Эдмонтоне) и как предприниматель (используя свои выходные в течении учёбы на шеф-повара, чтобы создать великолепные рестораны большого успеха).

Контакты: * www.ceres-ab.com * alex.villeneuve@ceres-ab.com * twitter.com/alexvilleneuve7

Больше статей

Избранаястатья

  • RedClay003

    Культура & Искусство

    мар 1, 2017

    КРАСНАЯ ГЛИНА - ИЗОБРЕСТИ ЗАНОВО ГЛИНУ

    В 2010 году был рожден бренд, который мало-помалу, стал все более и более востребованный некоторыми из лучших барабанщиков мира...

  • slide-1

    Еда & Напитки

    май 28, 2018

    THE ART OF CANDY

    Sunflower, peanut or sesame halva, with or without additives, almond, walnuts, and other nuts, the most delicate cream flavoring, the most delicious Turkish folder – in any of the sweets brand you will find a variety of tastes,...

  • enko-running-shoes-7

    Спорт

    авг 1, 2017

    В ФОРМЕ БЕЗ ТРАВМ

    Практика различных видов спорта, с целью быть в форме и здоровым, в наши дни является почти обязательным. Люди, похоже, очень заботятся...


  • mindfullness1

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 17, 2018

    MINDFULLNESS

    "Living here and now" this is the mindfulness rule. Original from the Buddhist doctrine, the mindfulness is a technique that practices the full attention and the connection between the body and the mind, with yourself,...

  • Depositphotos_87744168_xl-2015

    Бизнес & промышленность

    май 26, 2018

    "CASHLESS" SOCIETY

    Even though under different shapes and materials, money is in Mankind's History for the last 3000 years. One unavoidable reality for a consumption society we see is gaining speed each and every day

  • Li-HongBo-Klein-Sun-AM-41

    Культура & Искусство

    апр 1, 2017

    ЛИ ХОНБО - ГИБКИЕ БЮСТЫ

    Гибкий как брейк-данс танцор, так появляется бюст Микеланджело в работе, названной «Инструменты изучения» китайского художника...


  • Бизнес & промышленность

    окт 31, 2015

    Легкая сортировка

    В современной переработке растительной продукции сортировка является неотъемлемой частью процесса. Сортировка значительно убыстряет...

  • A Love for Gowns

    Роскошь & Мода

    янв 31, 2016

    От платья из скатерти до наряда за 2,4 млн долларов

    24 марта 2002 года Эли Сааб в буквальном смысле слова проснулся знаменитым. Судьбоносной для него стала ночь, когда в Лос-Анджелесе...

  • Royal Caribbean International

    Стиль жизнь & Путешествия

    мар 1, 2015

    Новые жители на море

    Растущее сообщество любителей морских путешествий не может быть счастливее. Вплоть до 2020 года они ощутят на себе растущее число...