Еда & Напитки

май 1, 2017

От ячменного сусла до гурманов

Алекс Вилленув, которому всего 21 год, и вскоре станет мастером пивоваром Olds College, понимая количество ячменного сусла (что осталось от злаков после заваривания пива), единственным местом назначения которого был мусор, он посчитал, что он должен вмешаться.

И как можно скорее, начиная с брожения, что не только не находит своей пригодности, как запах может быстро стать неприятным.

Будучи энтузиастом пермакультуры, он чувствовал, что может найти эффективное решение для отходов, поскольку каждый литр пива дает около 150 граммов отходов ферментированного зерна. В общем, пиво поглощает только 15 процентов ферментированных зёрен, остальные 85 процентов попадают в мусор.

Эксперимент, начавшийся в его общежитии, уже перешел на склад и обещает расти дальше, снабжая рестораны и продуктовые магазины в штате Альберта, Канада.

Перерабатывая ячменное сусло, наполняя ее, чтобы как можно больше походить на ствол дерева, нашел естественную среду обитания разновидностей грибов, которые они создают: устрица (Pleurotus Ostreatus) и львиная грива (Hericium Erinaceus).

Во-первых, пастеризуйте сусло, чтобы уничтожить все бактерии, затем наполните его грибами, которые приведут к созданию высококачественных грибов. В качестве бонуса используемая система, не только порождает гурманские грибы, которые, сухие, уже продаются за более чем 100 евро за килограмм, так как гриб изменяет состав сусла и дает ему новую жизнь, превращая его в рацион с высокой ценностью белка, который может быть использован для кормления скота без каких-либо отходов.

Алекс Вилленув смог преобразовать продукт, считающийся бесполезным и неудобным в продукт с двумя разными целями!

Его новаторство принесло ему «премию Альберта инноваций и студенческого предпринимательства» стоимостью 20 000 долларов США, которую он использовал для инвестиций в оборудование, которое позволяет ему контролировать и регулировать температуру, влажность, циркуляцию воздуха, свет и вода необходимые для повышения производительности и качества производимых грибов, а также для улучшения процесса сушки; что позволило ему также создать свою собственную компанию, Церера, в честь римской богини сельского хозяйства.

По мере того, как он закончит свою специализацию в качестве мастера-пивовара, Вилленув вскоре закончит учебу в качестве шеф-повара, хотя у него нет планов открыть ни пивоварню, ни ресторан.

На данный момент все пивоваренные заводы в Альберте, восемь в целом, указали, что они хотят присоединиться к эго компании, чтобы избавиться от сусла, которое они производят ежедневно, что заставит его расширить свои объекты и производство.

Речь идет о инновационном процесс использования побочных продуктов, созданных пивоваренной промышленностью, которые до сих пор не разрабатываются какой-либо другой компанией в мире, но которая, безусловно, поможет преобразовать производство пива, как промышленного, так и ремесленного, делая его более экологическим и, скорее всего, способствующим сокращению дефицита продовольствия в отдаленном будущем, поскольку в дополнение к производству грибов для гурманов, все еще можно использовать в третий раз в качестве корма для крупного рогатого скота.

Будучи на первых шагах и уже вызвав интерес отраслей промышленности по питанию и торговле продуктами для гурманов, а также пивоваренной промышленности, этот канадский стартап обещает выступить и может быть известен своим новаторским духом и предпринимательством своего основателя, который уже доказал свои навыки пивовара (изобрел пиво из имбиря и розмарина, выигравший зимний фестиваль в Эдмонтоне) и как предприниматель (используя свои выходные в течении учёбы на шеф-повара, чтобы создать великолепные рестораны большого успеха).

Контакты: * www.ceres-ab.com * alex.villeneuve@ceres-ab.com * twitter.com/alexvilleneuve7

Больше статей

Избранаястатья

  • GallerySlide1

    Технологии

    июл 1, 2017

    НЕ БОЛЬШОЙ, ОГРОМНЫЙ

    Представьте себе самолет, который выглядит как два самолёта, склеенные между собой крылом. Затем добавьте шесть реакторов Pratt...

  • Tim-Bengel-Schlossplatz-Stuttgart-2015

    Культура & Искусство

    авг 1, 2017

    ЗОЛОТЫЕ ПЕСКИ

    Когда мы достигаем определенного возраста, мы начинаем думать, что мы видели все в жизни. Мы можем даже думать, что нет ничего другого,...

  • _slc114_33093997

    Еда & Напитки

    апр 1, 2017

    PREPPER - Пища для Конца Света

    Благодаря популярной программе National Geographic Channel, «Подготовка к концу света», феномен выживших превратился с рыночной ниши северной...


  • 025

    Еда & Напитки

    май 1, 2017

    УХАЖИВАТЬ ЗА КОЖЕЙ НИКОГДА НЕБЫЛО ТАК… ВКУСНО

    Сладкое искушение, которое вызывает ощущения, которые даже его величайшие поклонники не могут объяснить. Это является причиной...

  • architectureimg.com-medieval-neuschwanstein-castle-germany-photography-architecture-scenery-bavaria-landscape-wide-screen-image-gallery

    Культура & Искусство

    июн 1, 2017

    Сказки И Стратегическая Роль

    В дополнение к строительству и вечной красоте, замки являются сценариями романтических историй и заключают в себе бесчисленные...

  • 3041392_lunarhabitationfosterpartners1

    Research & Education

    апр 1, 2017

    ЛУНОТОПИЯ - ГОЛОВА НА ЛУНЕ

    Спустя почти пятьдесят лет после успеха «Аполлона-11», первый раз, когда человек полетел на Луну, космическая гонка только началась....


  • 01

    Технологии

    янв 1, 2017

    GOOGLE В БЕГУ

    Вот прямой конкурент iPhone - Google Pixel. В Google, не щадили усилий в разработке лучшей операционной системы Android 7.1 Nougat, примененная на мобильном...

  • 8055002851152_02

    Технологии

    июн 1, 2016

    Трудиться, творить и учиться по-новому

    Запуская Smart Writing Set, легендарный бренд Moleskine, выпускающий записные книжки, ставил перед собою цель объединить комфорт работы с бумагой...

  • big-03_w

    Бизнес & промышленность

    июн 1, 2016

    ЧУДО НА ПОТОЛКЕ

    Сегодня индустрия дизайна помещений испытывает невиданный технологический прорыв, материалы и эстетика эволюционируют. «Ваш...