Еда & Напитки

мар 1, 2015

Прямиком с плантаций

 Успешная бизнес-модель основателя компании Delta Мануэля Руи Азиняйш Набейру построена на магии кофейного напитка.

<

Кафе Delta превращает магию кофе в успешную бизнес-модель её основателя Мануэля Руи Азиняйш Набейру.

Хорошо разбирающийся в кофе и являющийся предпринимателем от природы, Руи Набейру решил создать свою собственную марку кофе в 1961 году в городе Кампо Майор, Алентежу, на небольшом складе площадью 50 квадратных метров, не имея иного оборудования, кроме двух маленьких жаровень вместительностью 30 кг.

Delta бережно относится к своим клиентам; это отношения доверительного характера, когда обе стороны – и продавец у прилавка, и его постоянный клиент встречаются вместе, чтобы насладиться вкусной и ароматной чашкой кофе.   

Одним из первых важнейших шагов в развитии бренда кофе Delta стало завоевание доверия рынка: с прибретением друзей и сторонников, рекомендовавших кофе, компания получила преданных клиентов, что обусловило устойчивый рост для бизнеса. Философия управления Руи Набейру подразумевает бренд с человеческим лицом и коммерческие отношения, основанные на принципе "каждый клиент - это друг". Действенной стратегией оказалась персонализация взаимоотношений бренд-клиент, а также индивидуальный подход к каждой возникающей ситуации по мере расширения предприятия.

С конца 70-х годов коммерческая структура Дельта кофе решительно укрепляла свои позиции, с легкостью отвечая требованиям рынка: разрабатывались новые продукты и услуги, при этом их высокое качество оставалось неизменным. В этом контексте в 1984 году произошло разделение деятельности – коммерческие операции выполнялись компанией ЗАО Мануэль Руи Азиняйш Набейру, в то время как производственный функционал контролировался Новадельта SA - первой компанией в этом секторе, сертифицированной в 1994 году по системе стандартов НП 29002.

Кофейное дерево – это кустарник, который может достигать от 8 до 10 метров в высоту в диком виде. При разведении плантаций куст обрезают, оставляя высоту до 2,5 - 3 метров.

Цветы кофейного дерева – белого цвета, с пятью лепестками, по виду и благоуханию напоминают цветы жасмина и апельсинового дерева. На одном кусте может произрастать до 30000 бутонов, которые цветут всего 3 дня.

Плод кофейного дерева содержит косточку, которую часто называют ягодой. Каждая ягода имеет два зерна. Однако, иногда одна из двух семяпочек не раскрывается, и в плоде произрастает только одно семя. Ягода обычно круглой формы, если она не встречает противодействия, обуславливающее её принять иную форму. Такой кофе называется МОККА.

Наиболее широко распространенными сортами кофе являются арабика и робуста, они заметно различаются между собой.

Обычно плоды собираются с кустов вручную, по мере их созревания, только красные плоды считаются готовыми. Следующим этапом приготовления кофе является переработка, и существует два разных варианта отделения семен из плода:

мокрый и сухой способы.

Мокрой и сухой способ

Мокрый способ трудоемок, требует бережного обращения. Этот метод помогает сохранить природные качества кофейных зерен, после переработки остается меньше отходов. Основной характеристикой этого способа является извлечение пульпы сразу после сбора урожая, не позволяя плодам высохнуть, как это происходит по другому методу.

Сухой способ является более простым и сравнительно недорогим. После сбора урожая плоды раскладываются на цементной поверхности, на плитках или соломенных матах под прямыми солнечными лучами. Периодически плоды перемешиваются, чтобы предотвратить их брожение. В случае понижения температуры или при дожде их накрывают, чтобы лучше защитить от нежелательного воздействия.

Обжиг, без сомнения, является принципиальным моментом в производстве качественного кофе, при котором он приобретает вкус и аромат, за который он так высоко ценится.

Продукт после обжарки классифицируется по равномерности зерен и наличию дефектов, которые трудно обнаружить в сыром кофе, но выделяются в обжаренном кофе. Классификация определяется по общему виду и количеству бобов, которые не обжарились или приняли характерный цвет очищенных зерен.

Кофе из разных регионов обжариваются по отдельности. Только после этого они смешиваются, чтобы образовать различные известные сорта.

Комбинирование сортов является очень важной процедурой, различные характеристики каждого сорта кофе должны гармонировать вместе - кислотность, консистенция, аромат и прочее, чтобы получился кофе высшего класса.

Большой секрет качества кофе заключается в составе смеси. Смесь бобов из различных регионов-производителей должна быть в точных пропорциях, чтобы усиливать желаемые характеристики производимого для потребителей кофе, а также создавать кофе с ярким вкусом и восхитительным ароматом.

устойчивость

Delta Кафе проводит обучение местных работников, придерживается экологически ответственной практики производства, в частности, сохранения почв, рационального управления земледелием и распределения водных ресурсов, использования возобновляемых источников энергии, - все эти методы направлены на обеспечение качества жизни будущих поколений. Некоторые меры из перечисленных были разработаны совместно с местными общинами.

С самого своего основания Дельта опирается на твердые ценности и человеческие принципы, которая отображает марка, построенная на искренности отношений со всеми своими клиентами.

Руководящие принципы организации были разработаны как инструмент управления, соблюдение которого является жизненно важным для развития здоровых и долгосрочных отношений со всеми заинтересованными сторонами.

Кампании "Кофе для Тимора", направленной на строительство инфраструктур и школ для населения, Фондом Международного Социального Учета в 2003 году была присуждена Премия за вклад в развитие. Деятельность компании на Тиморе включала обучение производителей кофе, укрепление репутации кофе с Тимора, инвестирование и введение пилинг – оборудования, поддержку в реконструкции школ и содействие развитию общин.

Кафе Delta поддерживает соблюдение протоколов третичного сектора в установлении партнерств и сетей Справедливой Торговли, которые гарантируют производителям выплату по справедливым расценкам, что способствует развитию местных работающих общин.

С целью продвижения идеи справедливой торговли кофе в Анголе, Delta заключила партнерства с NGOEquação и с совместным предприятием CTM-Altromercato.

Действия сети кафе Delta в районах непосредственного выращивания и производства привело к появлению продуктов «Отборные зерна Delta», которые составили 30% от всего объема кофе, одобренного неправительственной организацией RainforestAlliance. Эта сертификация гарантирует, что фермеры следуют стандартам программы сохранения природы и защиты экосистем.

Линия продукции «Отборные зерна Delta» отображает курс, взятый компанией Delta совместно с Институтом охраны природы и биоразнообразия, направленный на сохранение биоразнообразия на протяжении полного цикла производства кофе.

Больше статей

Избранаястатья

  • Viagem marco

    Стиль жизнь & Путешествия

    мар 3, 2018

    TOURISTLESS ADVENTURE

    Adventure tourism became extremely popular over the last decade but also lost part of its realism, after all with guided visits and closed gates resorts in luxury hotels there's not much left of the spirit of adventure that turned...

  • mindfullness1

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 17, 2018

    MINDFULLNESS

    "Living here and now" this is the mindfulness rule. Original from the Buddhist doctrine, the mindfulness is a technique that practices the full attention and the connection between the body and the mind, with yourself,...

  • Camarao02

    Бизнес & промышленность

    авг 1, 2017

    Соответствовать мясу

    Мир уже знаком с аргентинской говядиной. Это один из основных экспортных продуктов этой южноамериканской нации, которая выделяется...


  • 1

    Стиль жизнь & Путешествия

    дек 4, 2018

    Sardinia

    "Situated in the middle of the Mediterranean Sea, Sardinia is a mainly mountainous region marked by the absence of high peaks, set in a vast and charming, yet bittersweet, natural environment. In fact, the presence of man hardly seems...

  • 1

    Стиль жизнь & Путешествия

    дек 11, 2018

    Seven Star Hotels

    "You have most likely noticed that any hotel you've ever stayed in proudly advertises their "star rating". Most hotels in the United States operate on a five star or Diamond system and hotels are judged based on their locations, services,...

  • 16788830_1399804646759626_4686884977315414016_n

    Еда & Напитки

    июн 1, 2017

    ЭТО СЫР, НО ТАКЖЕ ЙОГУРТ

    Хорошо, это сыр, и его называют йогуртом. Для нас это нормально, даже потому, что он действительно похож на йогурт. Регулярно появляются...


  • Технологии

    сен 1, 2015

    Вода. Соль. Электроэнергия.

    Рожденный на Филиппинах, этот новый инженерный проект был разработан в качестве устойчивого источника освещения для использования...

  • Photos: feelwimbledon.co.uk

    Технологии

    май 1, 2016

    Биометрические системы могут спасти жизни

    Посчитать точно количество сотрудников в большом коллективе сейчас гораздо проще. Разработаны новые типы программного обеспечения,...

  • Glass making technology

    Бизнес & промышленность

    фев 29, 2016

    Технология изготовления стекла

    Изготовление стекла – одно из самых древних искусств, освоенных человечеством. На протяжении веков технологии плавления песка...