Еда & Напитки

мар 1, 2015

Прямиком с плантаций

 Успешная бизнес-модель основателя компании Delta Мануэля Руи Азиняйш Набейру построена на магии кофейного напитка.

<

Кафе Delta превращает магию кофе в успешную бизнес-модель её основателя Мануэля Руи Азиняйш Набейру.

Хорошо разбирающийся в кофе и являющийся предпринимателем от природы, Руи Набейру решил создать свою собственную марку кофе в 1961 году в городе Кампо Майор, Алентежу, на небольшом складе площадью 50 квадратных метров, не имея иного оборудования, кроме двух маленьких жаровень вместительностью 30 кг.

Delta бережно относится к своим клиентам; это отношения доверительного характера, когда обе стороны – и продавец у прилавка, и его постоянный клиент встречаются вместе, чтобы насладиться вкусной и ароматной чашкой кофе.   

Одним из первых важнейших шагов в развитии бренда кофе Delta стало завоевание доверия рынка: с прибретением друзей и сторонников, рекомендовавших кофе, компания получила преданных клиентов, что обусловило устойчивый рост для бизнеса. Философия управления Руи Набейру подразумевает бренд с человеческим лицом и коммерческие отношения, основанные на принципе "каждый клиент - это друг". Действенной стратегией оказалась персонализация взаимоотношений бренд-клиент, а также индивидуальный подход к каждой возникающей ситуации по мере расширения предприятия.

С конца 70-х годов коммерческая структура Дельта кофе решительно укрепляла свои позиции, с легкостью отвечая требованиям рынка: разрабатывались новые продукты и услуги, при этом их высокое качество оставалось неизменным. В этом контексте в 1984 году произошло разделение деятельности – коммерческие операции выполнялись компанией ЗАО Мануэль Руи Азиняйш Набейру, в то время как производственный функционал контролировался Новадельта SA - первой компанией в этом секторе, сертифицированной в 1994 году по системе стандартов НП 29002.

Кофейное дерево – это кустарник, который может достигать от 8 до 10 метров в высоту в диком виде. При разведении плантаций куст обрезают, оставляя высоту до 2,5 - 3 метров.

Цветы кофейного дерева – белого цвета, с пятью лепестками, по виду и благоуханию напоминают цветы жасмина и апельсинового дерева. На одном кусте может произрастать до 30000 бутонов, которые цветут всего 3 дня.

Плод кофейного дерева содержит косточку, которую часто называют ягодой. Каждая ягода имеет два зерна. Однако, иногда одна из двух семяпочек не раскрывается, и в плоде произрастает только одно семя. Ягода обычно круглой формы, если она не встречает противодействия, обуславливающее её принять иную форму. Такой кофе называется МОККА.

Наиболее широко распространенными сортами кофе являются арабика и робуста, они заметно различаются между собой.

Обычно плоды собираются с кустов вручную, по мере их созревания, только красные плоды считаются готовыми. Следующим этапом приготовления кофе является переработка, и существует два разных варианта отделения семен из плода:

мокрый и сухой способы.

Мокрой и сухой способ

Мокрый способ трудоемок, требует бережного обращения. Этот метод помогает сохранить природные качества кофейных зерен, после переработки остается меньше отходов. Основной характеристикой этого способа является извлечение пульпы сразу после сбора урожая, не позволяя плодам высохнуть, как это происходит по другому методу.

Сухой способ является более простым и сравнительно недорогим. После сбора урожая плоды раскладываются на цементной поверхности, на плитках или соломенных матах под прямыми солнечными лучами. Периодически плоды перемешиваются, чтобы предотвратить их брожение. В случае понижения температуры или при дожде их накрывают, чтобы лучше защитить от нежелательного воздействия.

Обжиг, без сомнения, является принципиальным моментом в производстве качественного кофе, при котором он приобретает вкус и аромат, за который он так высоко ценится.

Продукт после обжарки классифицируется по равномерности зерен и наличию дефектов, которые трудно обнаружить в сыром кофе, но выделяются в обжаренном кофе. Классификация определяется по общему виду и количеству бобов, которые не обжарились или приняли характерный цвет очищенных зерен.

Кофе из разных регионов обжариваются по отдельности. Только после этого они смешиваются, чтобы образовать различные известные сорта.

Комбинирование сортов является очень важной процедурой, различные характеристики каждого сорта кофе должны гармонировать вместе - кислотность, консистенция, аромат и прочее, чтобы получился кофе высшего класса.

Большой секрет качества кофе заключается в составе смеси. Смесь бобов из различных регионов-производителей должна быть в точных пропорциях, чтобы усиливать желаемые характеристики производимого для потребителей кофе, а также создавать кофе с ярким вкусом и восхитительным ароматом.

устойчивость

Delta Кафе проводит обучение местных работников, придерживается экологически ответственной практики производства, в частности, сохранения почв, рационального управления земледелием и распределения водных ресурсов, использования возобновляемых источников энергии, - все эти методы направлены на обеспечение качества жизни будущих поколений. Некоторые меры из перечисленных были разработаны совместно с местными общинами.

С самого своего основания Дельта опирается на твердые ценности и человеческие принципы, которая отображает марка, построенная на искренности отношений со всеми своими клиентами.

Руководящие принципы организации были разработаны как инструмент управления, соблюдение которого является жизненно важным для развития здоровых и долгосрочных отношений со всеми заинтересованными сторонами.

Кампании "Кофе для Тимора", направленной на строительство инфраструктур и школ для населения, Фондом Международного Социального Учета в 2003 году была присуждена Премия за вклад в развитие. Деятельность компании на Тиморе включала обучение производителей кофе, укрепление репутации кофе с Тимора, инвестирование и введение пилинг – оборудования, поддержку в реконструкции школ и содействие развитию общин.

Кафе Delta поддерживает соблюдение протоколов третичного сектора в установлении партнерств и сетей Справедливой Торговли, которые гарантируют производителям выплату по справедливым расценкам, что способствует развитию местных работающих общин.

С целью продвижения идеи справедливой торговли кофе в Анголе, Delta заключила партнерства с NGOEquação и с совместным предприятием CTM-Altromercato.

Действия сети кафе Delta в районах непосредственного выращивания и производства привело к появлению продуктов «Отборные зерна Delta», которые составили 30% от всего объема кофе, одобренного неправительственной организацией RainforestAlliance. Эта сертификация гарантирует, что фермеры следуют стандартам программы сохранения природы и защиты экосистем.

Линия продукции «Отборные зерна Delta» отображает курс, взятый компанией Delta совместно с Институтом охраны природы и биоразнообразия, направленный на сохранение биоразнообразия на протяжении полного цикла производства кофе.

Больше статей

Избранаястатья

  • 4897642457_ef0740e0eb_b

    Дом & Дизайн

    май 1, 2017

    ПРИРОДНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

    Жизнь не легка для архитекторов и дизайнеров интерьеров, которые любят использовать натуральные материалы в покрытии больших...

  • A3JUNIOR-BE05-A

    Механика и Передвижение

    апр 1, 2017

    INVACARE ACTION 3 JUNIOR - ИНВАЛИДНОЕ КРЕСЛО ЧТО РАСТЁТ С ДЕТЬМИ

    Когда мы думаем о детях и молодежи, сразу приходит образ свободы, веселья и энергии. Грустно отобрать это у ребенка, особенно когда...

  • C8b--OIXgAA2KZb

    Роскошь & Мода

    июн 1, 2017

    ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПЛАСТИКОВЫЕ ФУТБОЛКИ

    Производство этих футболок, которые также могут быть переработаны, было запланировано устранить как можно больше загрязнения...


  • pele

    Здоровье и благополучие

    май 16, 2018

    AGING GRACEFULLY

    Sun protection is the single most important thing you can do at any age to keep skin healthy

  • c0b3fe9d8db2be5ec1c3b228963b0131_original

    Механика и Передвижение

    авг 1, 2017

    Свободно гулять

    Лето вернулось в северное полушарие, а это означает меньше одежды, больше свободного времени на пляже и сельской местности, избавляясь...

  • 1

    Наука & Природа

    окт 3, 2018

    SPROUT PENCIL

    What happens with a wood pencil after being used? Usually, we throw it to the trash. But, what if it was possible to increase its lifetime, even after there is nothing more left that allows to be used?


  • Технологии

    мар 1, 2015

    Семена жизни

    Фермеры кормят планету. Семена, которые сажаются сегодня, станут пищей, которая накормит нас завтра. Семена растут, независимо от...

  • Стиль жизнь & Путешествия

    янв 1, 2015

    Сверкающая Турция

    Ювелирный дом Favori,  созданный в 1992 году, является известным турецким производителем и экспортером золотых ювелирных изделий.

    ...

  • 02

    Стиль жизнь & Путешествия

    фев 1, 2017

    ПЕЩЕРА С ФРАНЦУЗСКИМ ШАРМОМ

    В Долине Луары (на французском языке Vallée de la Loire) пещеры троглодитов были превращены в проживания как в элегантные, так и в незабываемые....