Еда & Напитки

дек 1, 2016

Пир на весь крещеный мир

Каковы бы ни были политические разногласия между странами, социальные противоречия между слоями общества, - вот уже несколько тысячелетий подряд в начале зимы все люди христианского мира синхронизируются в общих предпраздничных хлопотах, объединенные всеобщей атмосферой радости и предвкушения чего-то волшебного, стирающего любые границы.

<

Улицы в рождественских огоньках, елки на площадях, праздничные венки на дверях домов… Все деловито устремляются в магазины, чтобы выбрать подарки любимым и близким. Хозяйки задумываются над праздничным меню. Несмотря на то, что глобализация все сильнее истончает границы между народами, во многих семьях на Рождество по-прежнему подаются традиционные национальные блюда.

Праздничные блюда, которые украшали новогодние столы в старину, даже в наши дни конвекционных печей, пароконвектоматов и кухонных комбайнов являются роскошью, приготовить которую может далеко не каждый. Речь идет не только о продуктах, которые в давние времена составляли рацион наших предков, но и о мастерстве, фантазии и изощренности поваров тех далеких времен.

К примеру, среди широкого ассортимента традиционных рождественских блюд старой России невозможно не отметить одно диковинное кулинарное творение. Процесс его приготовления начинается с оливок, из которых извлекаются косточки, вместо них вставляется начинка – кусочки анчоусов. Этот ингредиент становится в свою очередь начинкой для небольшого жаворонка, который вкладывался в большую куропатку или фазана. Однако на этом процесс приготовления не заканчивается. Птица становилась начинкой для молодого поросенка, после чего эта «кулинарная матрёшка» запекалась в печи. Остается только догадываться, сколько времени уходило на создание этого кулинарного шедевра. Сегодняшние повара мира, разумеется, редко делают такого рода изыски к праздничному столу, тем не менее, национальные рождественские блюда каждой страны все же заслуживают особенного внимания.

Германия

Национальное блюдо на рождественском столе немцев – гусь. Его фаршируют и запекают с черносливом и яблоками, с красной капустой и клецками. Позиции гуся с успехом теснит традиционная для всей Европы рождественская индейка.

Также принято готовить рыбу, свинину с квашеной капустой, домашние пироги. Традиционно на столе должно быть 7–9 блюд из продуктов, символизирующих зарождение жизни: яйца, икра, пшеница, горох, бобы, мак и др.

Главным десертом праздника считается ассорти из яблок, орехов, цукатов и изюма, которое символизирует благополучие, процветание и здоровье. И, разумеется, никуда без вкуснейшей рождественской выпечки: штруделей, кексов, печенья, – и домашних конфет.

США

Индейка под клюквенным соусом, фаршированная хлебом, сыром, черносливом, чесноком, фасолью, грибами, яблоками или капустой, – рождественское блюдо номер один в США, особенно в северных штатах страны. Южане нередко остаются верны своей традиции, готовя телятину с пряностями и травами. Также на праздничном столе обязательны ветчина, овощные гарниры и салаты.

Главный напиток американского Рождества – эггног. Это густой коктейль из взбитых яиц и сливок с добавлением сахара, корицы, мускатного ореха, в алкогольной версии – еще и коньяка, рома, бренди или виски. Его подают в маленьких стеклянных чашках приходящим в дом гостям.

Россия

Русский стол всегда отличался изобилием, причем далеко не последнее место на нем занимает выпечка. На праздничном столе в России непременно должно быть 12 блюд, по числу месяцев грядущего года. Большинство из этих блюд традиционно мясные - изобилие мяса и дичи на русском праздничном столе объясняется тем, что с завершением рождественского поста начинался убой скота и охотничий сезон. В Рождество в России на столе Вы увидите студень, заливную рыбу, жареного гуся или утку, огромное количество салатов, царь которых, конечно же, традиционный салат «оливье».

Англия

В средние века главным блюдом английского рождественского стола была кабанья голова, но с XVII столетия жители туманного Альбиона признают «королевой праздника» только индейку под соусом из крыжовника. Другое рождественское угощение с многовековой историей – плум-пудинг, который когда-то был обыкновенной овсянкой, приготовленной на мясном бульоне, но превратился в десерт с изюмом, черносливом, миндалем, медом, ванилью и другими специями. В плум-пудинг принято класть мелкие серебряные монеты и украшения, чтобы привлечь счастье. Перед подачей пудинг обливают бренди или ромом и поджигают.

Франция

Французы как истинные гурманы не представляют себе рождественский стол без индейки с каштанами или под белым вином, а также без устриц, паштета из гусиной печенки, щедрой сырной тарелки и дорогого вина.

А еще жители Франции – большие сладкоежки. В стране за время праздника поглощается огромное количество рождественских пирожных и пирога-рулета «Буше де ноэль» (буквально «рождественское полено») с нежным кремом.

Во французской провинции Прованс свои сладкие традиции: там на праздничный стол принято подавать 13 десертов из сухофруктов, орехов, нуги и др., символизирующих Иисуса Христа и апостолов на тайной вечере.

Норвегия

В рождественский сочельник на столе норвежцев неизменно оказываются бараньи или свиные ребрышки, рыба, пюре из брюквы, квашеная капуста и отварной картофель. Не без влияния соседних европейских стран частью праздничного меню стали также индейка и свиной окорок.

Рождественский обед по-норвежски – это жаркое из свинины с квашеной капустой, высушенные подсоленные или вареные на пару ребрышки ягненка с тертой брюквой и картофелем, колбаски и фрикадельки. Заменой свинине может быть рыбное блюдо. Самый крепкий напиток праздника – пряная картофельная водка. На десерт норвежские хозяйки подают 7 видов печенья или бисквитов, как того требуют праздничные традиции.

Болгария

Православная Болгария встречает Рождество 25 декабря вместе с католиками. В первый день праздника – Сочельник – на столе только постные блюда, обязательно в нечетном количестве: красный болгарский перец, фаршированный фасолью или рисом, овощные голубцы, компот из сушеных слив, груш и яблок, фасоль или чечевица и «тиквеник» – слоеный пирог с начинкой из тыквы.

На второй день рождественский обед становится еще изобильнее: болгары едят фаршированного или запеченного карпа, тушеное, запеченное или жареное мясо с овощами, а также баницу – слоеный пирог с начинкой из творога, брынзы, телятины, баклажанов, яблок. В банице запекают монетки, почки кизила, свернутые в шарик послания с теплыми словами и по этим приметам угадывают, каким будет наступающий год. А вот птицу готовят неохотно: считается, что на ее крыльях из дома улетит счастье.

Хорошего рождественского застолья!

Больше статей

Избранаястатья

  • aula3

    Research & Education

    мар 22, 2018

    ON TOP OF THE WORLD

    Here goes the bad news: in case you haven't notice, there is no such job as "math". So, don't bother you children with getting a degree as mathematician – he, probably won't like the idea and he will not get a regular job.

    ...

  • Asus1

    Технологии

    окт 1, 2018

    Asus ZenBook Pro ScreenPad

    "Released at Computex 2018, the Asus ZenBook Pro is the new top of the range of premium laptops from Asus and comes with a new and appealing functionality: a touch screen about the size of a smartphone instead of the usual touchpad."

    ...

  • doTERRA001

    Здоровье и благополучие

    апр 1, 2017

    Дышыте Естественно

    Практически все конфеты и желательным конфеты от кашля, которые в настоящее время доступны в любом супермаркете или аптеке, включают...


  • 295bda17-c5e4-458f-995f-62c4ac1da40e

    Еда & Напитки

    июл 1, 2017

    Есть умные

    Пищевое спаривание - это современный научный метод, который помог узнать, какие вкусы лучше сочетаются друг с другом. Этот метод...

  • Depositphotos_100938160_xl-2015

    Культура & Искусство

    июн 23, 2018

    CARIBBEAN, FUNNY PLEASURE

    Around the world there are two forms of expression which cross all layers of society: folkloric music and dancing. Curiously (or not), both are also the result of a cross over cultures. It's no wonder, therefore, if we find Cumbia...

  • C86tlqkWAAEasub

    Наука & Природа

    июл 1, 2017

    И ЧЕЛОВЕК СОЗДАЛ ПРИЛОЖЕНИЯ

    Тот, кто помнит фильм «Особое мнение» 2002 года, где Том Круз провел рукой и пальцами на экране с информацией для организации, увеличения...


  • 1

    Бизнес & промышленность

    июн 1, 2015

    Возрождение Алжира

    Алжир является шестым по величине экспортером газа в мире, благодаря своим запасам газа и нефти. При валовом внутреннем продукте...

  • Are you ready for 3D printing revolution?

    Технологии

    фев 29, 2016

    Вы готовы к революции 3D принтеров?

    Печать 3D может казаться чем -то невероятным. На самом деле этот процесс похож на то, как вы щелкаете мышкой на кнопку «печать» на...

  • Automotive Soul

    Бизнес & промышленность

    дек 31, 2015

    Дyша Машины

    НПП "ИТЭЛМА" - это финансово стабильный научно-промышленный холдинг с эффективной системой управления, значительными инженерными...