Еда & Напитки

май 1, 2015

Caviar Blanc

Алгарв, Португалия. Прекрасное место, чтобы отдохнуть и загореть. Место для прогулок по побережью, у самого моря, или для похода в горы. Именно здесь можно найти сокровища bon-vivant, любителей изысканной жизни, из последних новинок которых является CaviarBlanc.

<

Белая икра – относительно недавняя тенденция. Еще в 80-х годах частные компании и производители улиток начали локальное производство и продажу этого редкого продукта, подвергая его пастеризации для наилучшего хранения, но широкой общественности белая икра оставалась малоизвестной. Так было до 2000х гг., до тех пор пока Доминик Пьерру не начал производство такой икры в вакуумной упаковке, приправленной морской солью и розмарином, и постепенно ввел деликатес на столы.

В Алгарв во главе успеха стоит Алдаир Жоаким, сделавший CaviarBlanc популярным в таких странах, как Арабские Эмираты и Макао, в настоящее время работающий над экспортом продукта в Китай и Дубай. В Португалии, компания обратила на себя внимание известных шеф-поваров, а именно Луиша Моурао, который успешно раскрывает нежный вкус белой икры в блюдах ресторана Al Quimia в отеле Epic Sana Algarve. Компания поставляет продукт шеф-поварам по цене € 42 за баночку весом 28 г.  

Для производства этого деликатеса компания выбрала городок под названием Ольау; в основе работы стоит концепция "улитководства", изученная основателем компании во Франции. Улитководство – это сельское хозяйство по разведению улиток, и в данном конкретном случае, улиток вида Helix Aspersa Maxima, также известные как Gros Gris; именно эти виды улиток производят наиболее аппетитные маленькие жемчужины икры.

Но что же на самом деле считается белой икрой?

Это может показаться невероятным и даже странным, но и в самом деле это яйца улиток!

Именуемые "Жемчугом Афродиты", яйца улиток Gris Gros похожи на белые перламутровые круглые шарики, по размеру больше напоминающие осетровую икру, хотя во многих других аспектах они совершенно разные. В то время как икра осетровых рыб на вкус чувствуется как море, CaviarBlanc имеет вкус земли, отдающий лесами, грибами и потоками воды.  

Самой большой трудностью в разведении улиток и производстве икры, делающей этот продукт таким редким и изысканным, является простой факт, что в течение одного года каждая улитка откладывает всего лишь около четырех граммов икры – объема чайной ложки, и не вся производимая икра удовлетворяет высоким стандартам качества бренда.

Согласно CaviarBlanc, чтобы получить лучшие жемчужные икринки, нужно обеспечить благоприятные условия для разводимых видов. На территории производства команда воспроизводит их естественную среду обитания, и компания стремится в точности отобразить природные условия, созданные самой Природой, и создавать эти вкуснейшие красивые жемчужины.

После сбора каждая икринка отбирается вручную, опираясь на лабораторные исследования и высокие стандарты контроля качества. Это длительный и сложный процесс, в результате чего получается уникальный продукт, от которого текут слюнки и радуется глаз. Так подтверждается слава 30-летнего оригинального рецепта в категории «Гурман».

Легкость этих жемчужин, слегка полупрозрачная атласная поверхность, девственно чистый белый цвет и идеальная округлость легко убедят вас попробовать на вкус хотя бы одно из этих сокровищ.


Больше статей

Избранаястатья

  • Depositphotos_50352095_xl-2015

    Стиль жизнь & Путешествия

    апр 28, 2018

    THE NEW ENTERPRENEURS, LIDERS AND VISIONARIES

    The generation that was born and grew between the 1980's and 90's, lived the digital, technological social and economic revolution which our world has suffered

  • cowrok

    Бизнес & промышленность

    сен 19, 2018

    COWORK

    "During the last 20 years, the work paradigm has suffered enormous and radical changes, as result of multiple structural, economic, technological and social phenomena. And so, today, our relation with our work is nothing like...

  • 1

    Здоровье и благополучие

    ноя 5, 2018

    BIONIC PROSTHESES

    "Such as in Star Wars movies, the bionic prostheses have a robotic aspect and with silicone covers identical to reality, they seem to be real. Through the movement reading sensors, these prostheses allow various activities that's...


  • GallerySlide1

    Технологии

    июл 1, 2017

    НЕ БОЛЬШОЙ, ОГРОМНЫЙ

    Представьте себе самолет, который выглядит как два самолёта, склеенные между собой крылом. Затем добавьте шесть реакторов Pratt...

  • 14279036_127247534397015_777594915_n

    Здоровье и благополучие

    апр 1, 2017

    Перчатка, Которая Возвращает Силу Руке

    По завершению «Microsoft Imagine Cup» с прототипом перчатки, которая возвращает силу руке, и позволяет поднимать предметы до 40 килограммов,...

  • Depositphotos_39732177_xl-2015

    Наука & Природа

    мар 1, 2017

    ОСТРОВ ПАСХИ - ТАЙНА ОСТАЕТСЯ

    Это, пожалуй, одна из наиболее сохранившихся тайн человечества, «Моаи», также известные как «Головы Острова Пасхи» статуи, вырезанные...


  • 6

    Здоровье и благополучие

    дек 1, 2017

    ЖИТЬ ПОЛНО

    Программа «Slim and Svelte Diet» - эксклюзивный метод снижения веса французского происхождения, который расширяется во всем мире.

    ...

  • CRW_6401 - Copy-min

    Наука & Природа

    май 1, 2016

    Церебральный паралич не является ни редкой, ни исчезающей болезнью

    За последние несколько лет ходило много дискуссий относительно редких болезней, то есть, таких болезней, которые встречаются у...

  • 3

    Бизнес & промышленность

    ноя 30, 2015

    молниеносные 80 лет

    Основанная в 1936 году В Нью Йорке, корпорация IDEAL Fastener является вторым по величине в мире производителем застежек-молний. Ее фабрики...