Еда & Напитки

май 1, 2015

Caviar Blanc

Алгарв, Португалия. Прекрасное место, чтобы отдохнуть и загореть. Место для прогулок по побережью, у самого моря, или для похода в горы. Именно здесь можно найти сокровища bon-vivant, любителей изысканной жизни, из последних новинок которых является CaviarBlanc.

Белая икра – относительно недавняя тенденция. Еще в 80-х годах частные компании и производители улиток начали локальное производство и продажу этого редкого продукта, подвергая его пастеризации для наилучшего хранения, но широкой общественности белая икра оставалась малоизвестной. Так было до 2000х гг., до тех пор пока Доминик Пьерру не начал производство такой икры в вакуумной упаковке, приправленной морской солью и розмарином, и постепенно ввел деликатес на столы.

В Алгарв во главе успеха стоит Алдаир Жоаким, сделавший CaviarBlanc популярным в таких странах, как Арабские Эмираты и Макао, в настоящее время работающий над экспортом продукта в Китай и Дубай. В Португалии, компания обратила на себя внимание известных шеф-поваров, а именно Луиша Моурао, который успешно раскрывает нежный вкус белой икры в блюдах ресторана Al Quimia в отеле Epic Sana Algarve. Компания поставляет продукт шеф-поварам по цене € 42 за баночку весом 28 г.  

Для производства этого деликатеса компания выбрала городок под названием Ольау; в основе работы стоит концепция "улитководства", изученная основателем компании во Франции. Улитководство – это сельское хозяйство по разведению улиток, и в данном конкретном случае, улиток вида Helix Aspersa Maxima, также известные как Gros Gris; именно эти виды улиток производят наиболее аппетитные маленькие жемчужины икры.

Но что же на самом деле считается белой икрой?

Это может показаться невероятным и даже странным, но и в самом деле это яйца улиток!

Именуемые "Жемчугом Афродиты", яйца улиток Gris Gros похожи на белые перламутровые круглые шарики, по размеру больше напоминающие осетровую икру, хотя во многих других аспектах они совершенно разные. В то время как икра осетровых рыб на вкус чувствуется как море, CaviarBlanc имеет вкус земли, отдающий лесами, грибами и потоками воды.  

Самой большой трудностью в разведении улиток и производстве икры, делающей этот продукт таким редким и изысканным, является простой факт, что в течение одного года каждая улитка откладывает всего лишь около четырех граммов икры – объема чайной ложки, и не вся производимая икра удовлетворяет высоким стандартам качества бренда.

Согласно CaviarBlanc, чтобы получить лучшие жемчужные икринки, нужно обеспечить благоприятные условия для разводимых видов. На территории производства команда воспроизводит их естественную среду обитания, и компания стремится в точности отобразить природные условия, созданные самой Природой, и создавать эти вкуснейшие красивые жемчужины.

После сбора каждая икринка отбирается вручную, опираясь на лабораторные исследования и высокие стандарты контроля качества. Это длительный и сложный процесс, в результате чего получается уникальный продукт, от которого текут слюнки и радуется глаз. Так подтверждается слава 30-летнего оригинального рецепта в категории «Гурман».

Легкость этих жемчужин, слегка полупрозрачная атласная поверхность, девственно чистый белый цвет и идеальная округлость легко убедят вас попробовать на вкус хотя бы одно из этих сокровищ.


Больше статей

Избранаястатья

  • Depositphotos_11561359_xl-2015

    Стиль жизнь & Путешествия

    сен 14, 2018

    Helsinki

    The capital of the world's happiest country, Finland, is a nice surprise that you would'nt want to miss. Located on the earth of the thousand lakes, islands and aurora boreal, Helsinki is currently one of the most innovative cities...

  • MokshJewellery002.jpg__1536x0_q75_crop-scale_subsampling-2_upscale-false

    Роскошь & Мода

    апр 1, 2017

    MOKSH AND KAMYEN - Ярке чем солнце

    Есть ли другой народ что так любит украшать своих женщин как народ Индии? От головы, носа, рук, талии, к пальцам, арсенал индийских...

  • pele

    Здоровье и благополучие

    май 16, 2018

    AGING GRACEFULLY

    Sun protection is the single most important thing you can do at any age to keep skin healthy


  • the-cicret-bracelet-a-bracelet-t

    Технологии

    май 1, 2017

    НА ПОВЕРХНОСТИ КОЖИ

    Увидеть электронные письма или смотреть фильм - это все более легкие жесты. То, что зависит от касания на коже, - это то, во что нелегко...

  • 4

    Технологии

    окт 31, 2018

    ROYOLE FLEXIBLE SCREENS

    Often it is the case, when technological advances happen, in some interesting way, but then a lot of time is spent in the prototype phase. The details are often tricky, but Royole has shown some flexible screens that are ready...

  • GallerySlide1

    Технологии

    июл 1, 2017

    НЕ БОЛЬШОЙ, ОГРОМНЫЙ

    Представьте себе самолет, который выглядит как два самолёта, склеенные между собой крылом. Затем добавьте шесть реакторов Pratt...


  • Award-of-Excellence,-6th-International-Fiber-Art-Biennale,-2010,-China

    Дом & Дизайн

    июн 1, 2016

    Живое сокровище Перу

    Легенды, ритуалы, истории, мифы, символы, тотемные животные, иконография древних культур, впитанная и представленная в форме современных...

  • 1. Alibaba-New-Trade-Platform-in-Russia

    Бизнес & промышленность

    ноя 1, 2017

    НОВАЯ ТОРГОВАЯ ПЛАТФОРМА В РОССИИ

    Служба уже находится на этапе тестирования, и ожидается, что, когда мы запустим этo издание, она будет уже полностью функциональна,...

  • 05-vela

    Дом & Дизайн

    сен 1, 2016

    Ароматизированные свечи – душистые произведения искусства

    Ароматические свечи создают уют и являются неотъемлемой частью множества домашних интерьеров, спа, отелей, баров и ресторанов....