Еда & Напитки

май 1, 2015

Caviar Blanc

Алгарв, Португалия. Прекрасное место, чтобы отдохнуть и загореть. Место для прогулок по побережью, у самого моря, или для похода в горы. Именно здесь можно найти сокровища bon-vivant, любителей изысканной жизни, из последних новинок которых является CaviarBlanc.

<

Белая икра – относительно недавняя тенденция. Еще в 80-х годах частные компании и производители улиток начали локальное производство и продажу этого редкого продукта, подвергая его пастеризации для наилучшего хранения, но широкой общественности белая икра оставалась малоизвестной. Так было до 2000х гг., до тех пор пока Доминик Пьерру не начал производство такой икры в вакуумной упаковке, приправленной морской солью и розмарином, и постепенно ввел деликатес на столы.

В Алгарв во главе успеха стоит Алдаир Жоаким, сделавший CaviarBlanc популярным в таких странах, как Арабские Эмираты и Макао, в настоящее время работающий над экспортом продукта в Китай и Дубай. В Португалии, компания обратила на себя внимание известных шеф-поваров, а именно Луиша Моурао, который успешно раскрывает нежный вкус белой икры в блюдах ресторана Al Quimia в отеле Epic Sana Algarve. Компания поставляет продукт шеф-поварам по цене € 42 за баночку весом 28 г.  

Для производства этого деликатеса компания выбрала городок под названием Ольау; в основе работы стоит концепция "улитководства", изученная основателем компании во Франции. Улитководство – это сельское хозяйство по разведению улиток, и в данном конкретном случае, улиток вида Helix Aspersa Maxima, также известные как Gros Gris; именно эти виды улиток производят наиболее аппетитные маленькие жемчужины икры.

Но что же на самом деле считается белой икрой?

Это может показаться невероятным и даже странным, но и в самом деле это яйца улиток!

Именуемые "Жемчугом Афродиты", яйца улиток Gris Gros похожи на белые перламутровые круглые шарики, по размеру больше напоминающие осетровую икру, хотя во многих других аспектах они совершенно разные. В то время как икра осетровых рыб на вкус чувствуется как море, CaviarBlanc имеет вкус земли, отдающий лесами, грибами и потоками воды.  

Самой большой трудностью в разведении улиток и производстве икры, делающей этот продукт таким редким и изысканным, является простой факт, что в течение одного года каждая улитка откладывает всего лишь около четырех граммов икры – объема чайной ложки, и не вся производимая икра удовлетворяет высоким стандартам качества бренда.

Согласно CaviarBlanc, чтобы получить лучшие жемчужные икринки, нужно обеспечить благоприятные условия для разводимых видов. На территории производства команда воспроизводит их естественную среду обитания, и компания стремится в точности отобразить природные условия, созданные самой Природой, и создавать эти вкуснейшие красивые жемчужины.

После сбора каждая икринка отбирается вручную, опираясь на лабораторные исследования и высокие стандарты контроля качества. Это длительный и сложный процесс, в результате чего получается уникальный продукт, от которого текут слюнки и радуется глаз. Так подтверждается слава 30-летнего оригинального рецепта в категории «Гурман».

Легкость этих жемчужин, слегка полупрозрачная атласная поверхность, девственно чистый белый цвет и идеальная округлость легко убедят вас попробовать на вкус хотя бы одно из этих сокровищ.


Больше статей

Избранаястатья

  • epo15_Jonkers-0322_9F0C9396E8DC4F75A713C3D05913F5AB

    Наука & Природа

    июн 1, 2017

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ СКАЧОК ВПЕРЕД

    Здания и сооружения, которые могут, по магии, полностью регенерировать трещины, вызванные давлением, изменениями температуры...

  • dubrovnik_croatia-1_inpixbay

    Стиль жизнь & Путешествия

    июн 28, 2018

    A WELL HIDDEN TREASURE

    Croatia is a secular country with a rich architectural history preserved to this day. With cutting breath landscapes, the country charms by the green nature and marine blue contrasting the old monuments. Shall we take a look to the...

  • 912d9143bd63a2b40a0d28f3929fe883

    Культура & Искусство

    май 1, 2017

    ЛЕПИТЬ СКУЛЬПТУРЫ МАТЕРИ-ПРИРОДЫ

    Влюблён в природную историю, флору и фауну и самых дорогих ему мест, Африка и Океания, Гордон Пембридж, является мастером искусства...


  • campeõeseuropa

    Спорт

    май 11, 2018

    THE COUNTRY OF FOOTBALL

    We all know that football is a social phenomenon made of passion as irrational as she, as passion is not accountable, cannot be measured or evaluated and no one can control her

  • 295bda17-c5e4-458f-995f-62c4ac1da40e

    Еда & Напитки

    июл 1, 2017

    Есть умные

    Пищевое спаривание - это современный научный метод, который помог узнать, какие вкусы лучше сочетаются друг с другом. Этот метод...

  • 4

    Технологии

    окт 31, 2018

    ROYOLE FLEXIBLE SCREENS

    Often it is the case, when technological advances happen, in some interesting way, but then a lot of time is spent in the prototype phase. The details are often tricky, but Royole has shown some flexible screens that are ready...


  • Alfa Romeo Giulia Quadrifoglio

    Роскошь & Мода

    янв 31, 2016

    За рулем самой роскоши

    Ежегодно на авторынке получаются новые модели класса «люкс». Некоторые ведущие бренды промышленности всегда являлись карданным...

  • 1

    Роскошь & Мода

    авг 1, 2015

    Красота и уход за волосами из Германии

    Являясь одним из трех крупнейших косметических брендов для волос в мире, Шварцкопф представляет качество, опыт и инновации на протяжении...

  • Роскошь & Мода

    сен 1, 2015

    Обуви не бывает много

    Традиции для Ludwig Reiter не являются самоцелью и не ограничиваются внутри марки, но диктуют стремление к преображению и развитию. Венские...