Еда & Напитки

окт 1, 2015

Единственный в своем роде

С давних пор кофе - неотъемлемая часть турецкой культуры; втечение вот уже многих веков он является ее визитной карточкой.  Сегодня «Турецкий Кофе» – не только напиток, но и бренд, известный по всему миру.

<

«Турецкий Кофе» производится из смеси высококачественных кофе-бобов сорта Арабика из Центральной Америки и Бразилии, которые сначала аккуратно жарятся, потом тонко перемалываются, и варятся в «джезве», или "güğüm" – традиционной медной «турке», - по старинным турецким рецептам.

Кофе подается в маленьких чашечках; сразу после сервировки он должен немного постоять, чтобы частички кофе осели на дно чашки.

В Стамбул кофе привез в 1543 году Ездемир Паша, оттоманский губернатор Йемена, который пристрастился к этому напитку во время своего пребывания в этой стране. Позднее турки распространили кофе по Европе, где на протяжении вот уже многих лет он готовится и потребляется как
«Турецкий Кофе».

Курукахвечи Мехмет Эфенди

С 1871 года «Курукахвечи Мехмет Эфенди» стал подходить к изготовлению кофе как к искусству, передавая навыки, знания, опыт и секреты мастерства от отца к сыну и от мастера к ученику.

Мехмет Эфенди родился в 1857 году в Фатихском районе Стамбула. Он начал работать в магазине отца на улице Тахмис Сокак, и перенял семейный бизнес в 1871 году. Он стал жарить сырые кофейные зерна, молол их в ступке и продавал уже жареный и молотый Турецкий Кофе своим покупателям. Благодаря Мехмет Эфенди почитатели кофе смогли наслаждаться удобством, приобретая уже обжаренный и смолотый кофе; предпринимателя вскоре стали называть Курукахвечи Мехмет Эфенди, что означает «Мехмет Эфенди, продавец жареного и молотого кофе».

После смерти Мехмет Эфенди в 1931 году семейный бизнес перешел к его трем сыновьям – Хасану Селараттину Бею, Хулуси Бею и Ахмету Рица Бею. Старший сын Хасан Селахаттин признал важность международного рынка и часто путешествовал за границу. Так «Турецкий Кофе» и стал известен не только на местном рынке, но и за пределами Турции. Шагая в ногу с развитием технологий своего времени, его брат Хулуси Бей запустил массовое производство.

В здании в стиле арт-деко на Тахмис Сокак, в котором изначально размещалась компания, до сих пор находится ее головной офис; логотип, разработанный в 1932 году Ихапом Хулуси Беем, одним из ведущих график-дизайнером своей эпохи, тоже остается неизменным и в наши дни.

Сегодня «Курукахвечи Мехмет Эфенди» руководят внуки Мехмета Эфенди, которые возглавили компанию после смерти Ахмета Риза Курукахвечи. Спустя почти век ступки Мехмета Эфенди уступили место современному кофейному оборудованию. Маленький семейный бизнес на улице Тахмис, начатый в 1871 году, сегодня вырос в бренд с мировым именем.

Больше статей

Избранаястатья

  • Real-Liga-Naval-Espanhola

    Культура & Искусство

    май 31, 2018

    HONOR AND PRESERVE HISTORY

    Portugal and Spain share one of the longest world histories in matters of navy traditions, being very common, inclusively, the cases of monarchs from both countries with academic education in military navy schools


    ...

  • 16788830_1399804646759626_4686884977315414016_n

    Еда & Напитки

    июн 1, 2017

    ЭТО СЫР, НО ТАКЖЕ ЙОГУРТ

    Хорошо, это сыр, и его называют йогуртом. Для нас это нормально, даже потому, что он действительно похож на йогурт. Регулярно появляются...

  • Bradley001

    Бизнес & промышленность

    июл 1, 2017

    Курите это сами

    Неоспоримым фактом является то, что в XXI веке шеф-поварами гастрономии стали новые рок-звезды, нет канала, который не имеет их собственных...


  • 1. Technology-Remarkable-Your Paper, Digital

    Технологии

    фев 1, 2018

    YOUR PAPER, DIGITAL

    We all got used to, since school and university age, take notes on paper. Whether in conferences, business meetings or workshops, it was almost ubiquitous the use of notes books in several shapes and formats, since the pocket ones...

  • AdobeStock_29464033 b

    Бизнес & промышленность

    мар 1, 2017

    MIRO ЛЕСНАЯ КОМПАНИЯ - Древесина, экологическое богатство

    Древесина в качестве сырья, добыча которого, вероятно, устойчива за счет обновления и взаимосвязи между затратами, качеством...

  • Cogumelos01

    Еда & Напитки

    май 1, 2017

    От ячменного сусла до гурманов

    Алекс Вилленув, которому всего 21 год, и вскоре станет мастером пивоваром Olds College, понимая количество ячменного сусла (что осталось...


  • Еда & Напитки

    окт 1, 2015

    Молочная промышленность Ирландии

    У Ирландии богатая история производства молочной продукции. Рынок масла «Корк», действующий...

  • Технологии

    сен 1, 2015

    Настольные телефоны возвращаются в будущее

    Дизайнеры ORANGE для вдохновения обратились к прошлому и разработали новый стационарный телефон для французского оператора, а затем,...

  • Стиль жизнь & Путешествия

    янв 1, 2015

    Новый уровень путешествий

    Арабские перевозчики Персидского залива отчаянно соревнуются в создании новых концепций роскошных путешествий, на этот раз решено...