Еда & Напитки

окт 1, 2015

Единственный в своем роде

С давних пор кофе - неотъемлемая часть турецкой культуры; втечение вот уже многих веков он является ее визитной карточкой.  Сегодня «Турецкий Кофе» – не только напиток, но и бренд, известный по всему миру.

<

«Турецкий Кофе» производится из смеси высококачественных кофе-бобов сорта Арабика из Центральной Америки и Бразилии, которые сначала аккуратно жарятся, потом тонко перемалываются, и варятся в «джезве», или "güğüm" – традиционной медной «турке», - по старинным турецким рецептам.

Кофе подается в маленьких чашечках; сразу после сервировки он должен немного постоять, чтобы частички кофе осели на дно чашки.

В Стамбул кофе привез в 1543 году Ездемир Паша, оттоманский губернатор Йемена, который пристрастился к этому напитку во время своего пребывания в этой стране. Позднее турки распространили кофе по Европе, где на протяжении вот уже многих лет он готовится и потребляется как
«Турецкий Кофе».

Курукахвечи Мехмет Эфенди

С 1871 года «Курукахвечи Мехмет Эфенди» стал подходить к изготовлению кофе как к искусству, передавая навыки, знания, опыт и секреты мастерства от отца к сыну и от мастера к ученику.

Мехмет Эфенди родился в 1857 году в Фатихском районе Стамбула. Он начал работать в магазине отца на улице Тахмис Сокак, и перенял семейный бизнес в 1871 году. Он стал жарить сырые кофейные зерна, молол их в ступке и продавал уже жареный и молотый Турецкий Кофе своим покупателям. Благодаря Мехмет Эфенди почитатели кофе смогли наслаждаться удобством, приобретая уже обжаренный и смолотый кофе; предпринимателя вскоре стали называть Курукахвечи Мехмет Эфенди, что означает «Мехмет Эфенди, продавец жареного и молотого кофе».

После смерти Мехмет Эфенди в 1931 году семейный бизнес перешел к его трем сыновьям – Хасану Селараттину Бею, Хулуси Бею и Ахмету Рица Бею. Старший сын Хасан Селахаттин признал важность международного рынка и часто путешествовал за границу. Так «Турецкий Кофе» и стал известен не только на местном рынке, но и за пределами Турции. Шагая в ногу с развитием технологий своего времени, его брат Хулуси Бей запустил массовое производство.

В здании в стиле арт-деко на Тахмис Сокак, в котором изначально размещалась компания, до сих пор находится ее головной офис; логотип, разработанный в 1932 году Ихапом Хулуси Беем, одним из ведущих график-дизайнером своей эпохи, тоже остается неизменным и в наши дни.

Сегодня «Курукахвечи Мехмет Эфенди» руководят внуки Мехмета Эфенди, которые возглавили компанию после смерти Ахмета Риза Курукахвечи. Спустя почти век ступки Мехмета Эфенди уступили место современному кофейному оборудованию. Маленький семейный бизнес на улице Тахмис, начатый в 1871 году, сегодня вырос в бренд с мировым именем.

Больше статей

Избранаястатья

  • Vector001

    Наука & Природа

    июл 1, 2017

    ИНТЕЛЛЕКТ (НЕМНОГО) ИСКУССТВЕННЫЙ

    Официально открытая в Торонто, Канада, 30 марта, Институт вектора уже имеет инвестиции в размере 150 миллионов долларов компаниями,...

  • sonos-playbar11

    Дом & Дизайн

    июн 1, 2017

    НОВОЕ ИЗМЕРЕНИЕ

    Когда мы думаем, что наличие базового звука в комнате может быть ответом на наши мечты, мы обычно понимаем, что это скорее может...

  • Depositphotos_39732177_xl-2015

    Наука & Природа

    мар 1, 2017

    ОСТРОВ ПАСХИ - ТАЙНА ОСТАЕТСЯ

    Это, пожалуй, одна из наиболее сохранившихся тайн человечества, «Моаи», также известные как «Головы Острова Пасхи» статуи, вырезанные...


  • C8b--OIXgAA2KZb

    Роскошь & Мода

    июн 1, 2017

    ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПЛАСТИКОВЫЕ ФУТБОЛКИ

    Производство этих футболок, которые также могут быть переработаны, было запланировано устранить как можно больше загрязнения...

  • 15026-americaandrsquos-cup-2017-the-journey-to-bermuda-begins-in-portsmouth

    Спорт

    июн 1, 2017

    Самые Быстрые Яхты

    После 35-летнего первого соревнования в 1851 году на английской земле Бермудские острова стали сценой в 2017 году для Кубка Америки....

  • nokia-3310-comparaison

    Технологии

    июн 1, 2017

    ДЛЯ НОСТАЛЬГИЧЕСКИХ ЛЮДЕЙ

    Если есть телефон, который вызывает ностальгию, этот телефон является Nokia 3310. Это один из самых популярных телефонов, когда-либо...


  • Технологии

    мар 1, 2015

    Семена жизни

    Фермеры кормят планету. Семена, которые сажаются сегодня, станут пищей, которая накормит нас завтра. Семена растут, независимо от...

  • bernard-Gagnon

    Роскошь & Мода

    июл 1, 2015

    Соль красоты

    Замечательные свойства продуктов Мертвого моря известны миру уже на протяжении тысяч лет. Использование продукции с минералами...

  • 01

    Механика и Передвижение

    янв 1, 2017

    ВОЗВРАЩЕНИЕ СВЕРХЗВУКОВЫХ

    В ноябре 2016 года, 13 лет спустя после последнего  полетa, сделанной самолетом Concorde (British Airways, 24 октября 2003 года), американская компания...