Еда & Напитки

окт 1, 2015

Единственный в своем роде

С давних пор кофе - неотъемлемая часть турецкой культуры; втечение вот уже многих веков он является ее визитной карточкой.  Сегодня «Турецкий Кофе» – не только напиток, но и бренд, известный по всему миру.

«Турецкий Кофе» производится из смеси высококачественных кофе-бобов сорта Арабика из Центральной Америки и Бразилии, которые сначала аккуратно жарятся, потом тонко перемалываются, и варятся в «джезве», или "güğüm" – традиционной медной «турке», - по старинным турецким рецептам.

Кофе подается в маленьких чашечках; сразу после сервировки он должен немного постоять, чтобы частички кофе осели на дно чашки.

В Стамбул кофе привез в 1543 году Ездемир Паша, оттоманский губернатор Йемена, который пристрастился к этому напитку во время своего пребывания в этой стране. Позднее турки распространили кофе по Европе, где на протяжении вот уже многих лет он готовится и потребляется как
«Турецкий Кофе».

Курукахвечи Мехмет Эфенди

С 1871 года «Курукахвечи Мехмет Эфенди» стал подходить к изготовлению кофе как к искусству, передавая навыки, знания, опыт и секреты мастерства от отца к сыну и от мастера к ученику.

Мехмет Эфенди родился в 1857 году в Фатихском районе Стамбула. Он начал работать в магазине отца на улице Тахмис Сокак, и перенял семейный бизнес в 1871 году. Он стал жарить сырые кофейные зерна, молол их в ступке и продавал уже жареный и молотый Турецкий Кофе своим покупателям. Благодаря Мехмет Эфенди почитатели кофе смогли наслаждаться удобством, приобретая уже обжаренный и смолотый кофе; предпринимателя вскоре стали называть Курукахвечи Мехмет Эфенди, что означает «Мехмет Эфенди, продавец жареного и молотого кофе».

После смерти Мехмет Эфенди в 1931 году семейный бизнес перешел к его трем сыновьям – Хасану Селараттину Бею, Хулуси Бею и Ахмету Рица Бею. Старший сын Хасан Селахаттин признал важность международного рынка и часто путешествовал за границу. Так «Турецкий Кофе» и стал известен не только на местном рынке, но и за пределами Турции. Шагая в ногу с развитием технологий своего времени, его брат Хулуси Бей запустил массовое производство.

В здании в стиле арт-деко на Тахмис Сокак, в котором изначально размещалась компания, до сих пор находится ее головной офис; логотип, разработанный в 1932 году Ихапом Хулуси Беем, одним из ведущих график-дизайнером своей эпохи, тоже остается неизменным и в наши дни.

Сегодня «Курукахвечи Мехмет Эфенди» руководят внуки Мехмета Эфенди, которые возглавили компанию после смерти Ахмета Риза Курукахвечи. Спустя почти век ступки Мехмета Эфенди уступили место современному кофейному оборудованию. Маленький семейный бизнес на улице Тахмис, начатый в 1871 году, сегодня вырос в бренд с мировым именем.

Больше статей

Избранаястатья

  • C8b--OIXgAA2KZb

    Роскошь & Мода

    июн 1, 2017

    ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПЛАСТИКОВЫЕ ФУТБОЛКИ

    Производство этих футболок, которые также могут быть переработаны, было запланировано устранить как можно больше загрязнения...

  • RedClay003

    Культура & Искусство

    мар 1, 2017

    КРАСНАЯ ГЛИНА - ИЗОБРЕСТИ ЗАНОВО ГЛИНУ

    В 2010 году был рожден бренд, который мало-помалу, стал все более и более востребованный некоторыми из лучших барабанщиков мира...

  • Brikawood-interlocking-wooden-bricks-help-build-house-without-nails-or-screws_9

    Бизнес & промышленность

    авг 31, 2018

    Brikawood

    There is a growing fascination over 3D printed houses. In fact, it is a flourishing business and, facing the challenges of housing all around the world, these days, it might prove itself as a low-cost solution for most disadvantaged...


  • 4897642457_ef0740e0eb_b

    Дом & Дизайн

    май 1, 2017

    ПРИРОДНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

    Жизнь не легка для архитекторов и дизайнеров интерьеров, которые любят использовать натуральные материалы в покрытии больших...

  • A3JUNIOR-BE05-A

    Механика и Передвижение

    апр 1, 2017

    INVACARE ACTION 3 JUNIOR - ИНВАЛИДНОЕ КРЕСЛО ЧТО РАСТЁТ С ДЕТЬМИ

    Когда мы думаем о детях и молодежи, сразу приходит образ свободы, веселья и энергии. Грустно отобрать это у ребенка, особенно когда...

  • LesMills01

    Здоровье и благополучие

    июн 1, 2017

    ДВИГАЯСЬ В ТЕЧЕНИЕ 49 ЛЕТ

    Лесли Рой «Лес» Миллс родился в 1934 году. Был известным профессиональным спортсменом, который четырежды представлял Новую Зеландию...


  • 02

    Стиль жизнь & Путешествия

    фев 1, 2017

    Любовь во время Тиндера

    В течение месяца, когда мы отмечаем «День Святого Валентина» или «День Влюблённых», как он также известный как 14 февраля, мы размышляем...

  • surgery-470743

    Здоровье и благополучие

    июн 1, 2016

    Защищая жизни

    Нейрохирургия существует уже тысячи лет. Можно сказать, что она появилась где-то 7000 лет назад: такие операции, как трепанация, осуществлялись...

  • Automotive Soul

    Бизнес & промышленность

    дек 31, 2015

    Дyша Машины

    НПП "ИТЭЛМА" - это финансово стабильный научно-промышленный холдинг с эффективной системой управления, значительными инженерными...