Food & Beverage
Out 1, 2015
Uma Classe Única
O café existe na cultura Turca desde há muito tempo, e tornou-se um dos símbolos do país ao longo de vários séculos. Hoje, o Café Turco é uma bebida e uma marca, conhecido pelo mundo fora.
O Café Turco é
feito de grãos de café do tipo Arábica de alta qualidade, da América Central e
do Brasil. São misturados na quantidade certa e cuidadosamente tostados,
depois moídos em moagem muito fina, e preparado num "cezve" ou "gügüm" - a
caçarola de cobre típica - usando a técnica inventada pelos turcos.
O café é servido em pequenas chávenas e tem que repousar durante um tempo
depois de servido, para as borras poderem assentar no fundo da chávena.
O café foi levado para Istambul em 1543 por Özdemir Pasha, o Governador Otomano do Iémen, que passou a adorar a bebida aquando da sua estadia nesse país. Mais tarde, os turcos introduziram o café na Europa, onde durante muitos anos foi preparado e consumido como Café Turco.
Kurukahveci Mehmet Efendi
Desde 1871, Kurukahveci Mehmet Efendi vê a produção de café como uma forma de arte, passando a perícia, o conhecimento, a experiência e os meandros da arte de geração em geração, de pai para filho, de mestre para aprendiz.
Mehmet Efendi nasceu em 1857 na região de Fatih, Istambul.
Começou a trabalhar na oficina do pai em Tahmis Sokak, tomou as rédeas do
negócio de família em 1871, e começou a tostar grãos de café,
moendo-os em almofarizes. Começou a vender grãos tostados e café moído, e logo
tornou-se conhecido como Kurukahveci Mehmet Efendi, ou Mehmet Efendi, vendedor
de café moído e torrado.
Depois da morte de Mehmet Efendi em 1931, o negócio passou para a sua família, os três filhos Hasan Selahattin Bey, Hulusi Bey e Ahmet Rıza Bey. O mais velho, Hasan Selahattin apercebeu-se da importância do mercado internacional e começou actividade no estrangeiro. Assim, o café turco começou a ser promovido tanto no exterior como no mercado interno. A par dos desenvolvimentos tecnológicos da época, o irmão de Hasan, Hulusi Bey, introduziu a produção em massa.
O edifício Art Déco da empresa, no local da oficina original em Tahmis Sokak, mantém-se a sede até hoje, bem como o logótipo, criado em 1932 por İhap Hulusi Bey, um dos mais conhecidos designers gráficos na Turquia da altura.
Hoje, a marca Kurukahveci Mehmet Efendi é gerida pelos netos de Mehmet Efendi, que tomaram a herança depois da morte de Ahmet Rıza Kurukahveci, o mais novo dos irmãos. Após quase um século, os almofarizes de Mehmet Efendi foram substituídos pela mais recente maquinaria de café.
O que começou como um pequeno negócio de família na Tahmis Sokak em 1971 cresceu, e tornou-se uma marca global.
